Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Japansk Køkkenchef
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en erfaren og passioneret japansk køkkenchef til at lede vores køkkenteam og sikre autentisk japansk madlavning af højeste kvalitet. Som japansk køkkenchef vil du være ansvarlig for at udvikle menuer, lede køkkenpersonalet og sikre, at alle retter lever op til vores standarder for smag, præsentation og hygiejne.
Du vil arbejde tæt sammen med restaurantledelsen for at sikre en sammenhængende og effektiv drift af køkkenet. Det er vigtigt, at du har indgående kendskab til japanske madlavningsteknikker, herunder sushi, sashimi, ramen og tempura, samt en forståelse for sæsonbestemte ingredienser og traditionelle japanske smagsprofiler.
Stillingen kræver stærke lederevner, da du vil have ansvar for at træne og motivere køkkenpersonalet, planlægge arbejdsplaner og sikre, at alle procedurer overholdes i henhold til gældende fødevarelovgivning. Du skal kunne arbejde under pres og bevare overblikket i travle perioder, samtidig med at du opretholder en høj standard i alle aspekter af køkkenets drift.
Vi forventer, at du har flere års erfaring som kok, herunder mindst to år i en lederrolle i et japansk køkken. Du skal være kreativ, detaljeorienteret og have en passion for japansk gastronomi. Erfaring med varebestilling, lagerstyring og omkostningskontrol er en fordel.
Hvis du brænder for japansk mad og ønsker at være en del af et engageret team, hvor kvalitet og autenticitet er i højsædet, så er dette jobbet for dig.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Udvikle og opdatere autentiske japanske menuer
- Lede og motivere køkkenpersonalet
- Sikre høj kvalitet og præsentation af alle retter
- Overholde fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder
- Planlægge arbejdsplaner og koordinere daglig drift
- Træne nye medarbejdere i japanske madlavningsteknikker
- Samarbejde med ledelsen om køkkenets budget og mål
- Overvåge varebestilling og lagerstyring
- Implementere effektive arbejdsgange i køkkenet
- Håndtere kundefeedback relateret til madkvalitet
Krav
Text copied to clipboard!- Minimum 5 års erfaring som kok, heraf 2 år som køkkenchef
- Indgående kendskab til japansk madlavning og ingredienser
- Erfaring med sushi, sashimi, ramen og tempura
- Stærke ledelses- og kommunikationsevner
- Evne til at arbejde under pres og i et travlt miljø
- Kendskab til fødevarehygiejne og sikkerhedsstandarder
- Erfaring med lagerstyring og omkostningskontrol
- Kreativitet og sans for detaljer
- Fleksibel arbejdstid, inklusiv aftener og weekender
- Flydende i dansk eller engelsk
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvor mange års erfaring har du med japansk madlavning?
- Har du tidligere arbejdet som køkkenchef?
- Hvilke japanske retter har du mest erfaring med?
- Hvordan håndterer du travle perioder i køkkenet?
- Hvilke ledelsesmetoder bruger du til at motivere dit team?
- Har du erfaring med at udvikle menuer?
- Hvordan sikrer du fødevaresikkerhed i dit køkken?
- Hvilke ingredienser foretrækker du at bruge i japansk madlavning?
- Hvordan håndterer du kundefeedback?
- Er du villig til at arbejde om aftenen og i weekender?
