Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Kulinarisk Udviklingskok
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en passioneret og innovativ Kulinarisk Udviklingskok til at lede udviklingen af nye madkoncepter, opskrifter og kulinariske løsninger i vores professionelle køkkenmiljø. Som Kulinarisk Udviklingskok vil du spille en central rolle i at forme fremtidens gastronomi ved at kombinere kreativitet, teknisk kunnen og forståelse for fødevaretrends. Du vil arbejde tæt sammen med produktudviklere, ernæringseksperter, leverandører og køkkenpersonale for at sikre, at vores madoplevelser er både velsmagende, bæredygtige og kommercielt levedygtige.
Dine opgaver vil inkludere udvikling og test af nye opskrifter, optimering af eksisterende menuer, evaluering af råvarer og teknikker samt deltagelse i sensoriske smagspaneler. Du vil også være ansvarlig for at dokumentere opskrifter og processer, sikre overholdelse af fødevaresikkerhedsstandarder og bidrage til træning af køkkenpersonale i nye metoder og retter. Stillingen kræver en dyb forståelse for gastronomi, innovation og evnen til at arbejde i et dynamisk og tværfagligt team.
Vi leder efter en person med stor passion for mad, som er nysgerrig på nye teknikker og ingredienser, og som har erfaring fra både det praktiske køkken og udviklingsarbejde. Du skal kunne balancere kreativitet med struktur og have en analytisk tilgang til smag, tekstur og præsentation. Erfaring med plantebaserede retter, bæredygtige løsninger og moderne madteknologi er en fordel.
Hvis du brænder for at skabe unikke madoplevelser og ønsker at være med til at sætte retningen for fremtidens køkken, så er dette jobbet for dig.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Udvikle og teste nye opskrifter og menukoncepter
- Samarbejde med produktudvikling og ernæringseksperter
- Evaluere og udvælge råvarer og leverandører
- Dokumentere opskrifter og tilberedningsmetoder
- Deltage i sensoriske smagspaneler og evalueringer
- Træne køkkenpersonale i nye teknikker og retter
- Sikre overholdelse af fødevaresikkerhedsstandarder
- Analysere madtrends og forbrugerpræferencer
- Bidrage til bæredygtige og innovative løsninger
- Optimere eksisterende menuer og processer
Krav
Text copied to clipboard!- Uddannelse som kok eller tilsvarende kulinarisk baggrund
- Minimum 5 års erfaring i professionelt køkken
- Erfaring med opskriftsudvikling og menuplanlægning
- Kendskab til fødevareteknologi og sensorik
- Evne til at arbejde struktureret og dokumentere processer
- Kreativ og innovativ tilgang til madlavning
- Gode samarbejdsevner og tværfaglig forståelse
- Interesse for bæredygtighed og plantebaserede løsninger
- Stærke kommunikationsevner, både mundtligt og skriftligt
- Fleksibilitet og evne til at håndtere flere projekter samtidigt
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med udvikling af nye opskrifter?
- Hvordan holder du dig opdateret på madtrends og innovation?
- Kan du give et eksempel på en ret, du har udviklet fra idé til lancering?
- Hvordan arbejder du med sensorik og smagsevaluering?
- Hvilke teknikker bruger du til at dokumentere opskrifter og processer?
- Hvordan sikrer du samarbejde med andre faggrupper i udviklingsarbejdet?
- Hvilken rolle spiller bæredygtighed i dit kulinariske arbejde?
- Hvordan håndterer du feedback og justeringer i udviklingsprocessen?
- Hvilke køkkenteknologier har du erfaring med?
- Hvordan træner du andre i nye retter og teknikker?
