Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Middelhavskøkken Chef
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en passioneret og erfaren Middelhavskøkkenchef til at lede vores kulinariske team og bringe autentiske smage fra Middelhavet til vores gæster. Som Middelhavskøkkenchef vil du være ansvarlig for at udvikle og implementere menuer, der afspejler de rige og varierede traditioner fra lande som Italien, Grækenland, Spanien og Tyrkiet. Du skal have en dyb forståelse for friske råvarer, olivenolie, fisk og skaldyr, krydderurter og andre nøgleingredienser, der kendetegner middelhavskøkkenet.
Stillingen kræver kreativitet, lederskab og en stærk sans for detaljer. Du vil arbejde tæt sammen med restaurantens ledelse for at sikre en høj standard for madkvalitet, præsentation og kundetilfredshed. Du skal kunne håndtere travle serviceperioder, træne og motivere køkkenpersonalet og sikre, at alle retter lever op til både smagsmæssige og visuelle forventninger.
Vi forventer, at du har erfaring med at arbejde i professionelle køkkener, gerne med fokus på middelhavsinspirerede retter. Du skal kunne udvikle sæsonbaserede menuer, tage højde for kostbehov og allergener, og samtidig holde styr på køkkenets budget og indkøb. Kendskab til bæredygtige madlavningsmetoder og lokale råvarer er en fordel.
Som Middelhavskøkkenchef vil du få mulighed for at sætte dit præg på restaurantens profil og være en central del af vores gastronomiske rejse. Hvis du brænder for middelhavskøkkenet og ønsker at dele din passion med både gæster og kolleger, så er dette jobbet for dig.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Udvikle og opdatere menuer med fokus på middelhavskøkkenet
- Lede og motivere køkkenpersonalet
- Sikre høj kvalitet og præsentation af alle retter
- Overvåge lagerbeholdning og foretage indkøb
- Overholde hygiejne- og sikkerhedsstandarder
- Samarbejde med restaurantledelsen om drift og planlægning
- Træne nye medarbejdere i madlavningsteknikker og opskrifter
- Tilpasse menuer til sæsonens råvarer og kundernes behov
- Kontrollere omkostninger og minimere madspild
- Implementere bæredygtige og miljøvenlige køkkenpraksisser
Krav
Text copied to clipboard!- Erfaring som kok, gerne med speciale i middelhavskøkkenet
- Uddannelse inden for gastronomi eller tilsvarende
- Stærke ledelses- og kommunikationsevner
- Kendskab til fødevaresikkerhed og hygiejne
- Evne til at arbejde under pres og i et travlt miljø
- Kreativitet og passion for madlavning
- Erfaring med menuplanlægning og budgetstyring
- Fleksibilitet og evne til at tilpasse sig ændringer
- Gode samarbejdsevner og teamånd
- Kendskab til sæsonens råvarer og bæredygtige metoder
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med middelhavskøkkenet?
- Hvordan håndterer du travle serviceperioder?
- Hvordan sikrer du kvalitet og konsistens i dine retter?
- Har du erfaring med at lede et køkkenteam?
- Hvordan arbejder du med sæsonbaserede menuer?
- Hvordan håndterer du kostbehov og allergener?
- Hvilke bæredygtige metoder anvender du i køkkenet?
- Hvordan holder du dig opdateret med madtrends?
- Hvordan motiverer du dit team?
- Hvad er din signaturret fra middelhavskøkkenet?
