Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Souschef i japansk køkken
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en engageret og dygtig souschef til vores japanske køkken, som kan assistere køkkenchefen med at sikre høj kvalitet og effektiv drift. Som souschef i et japansk køkken vil du spille en central rolle i at opretholde autentiske japanske madtraditioner, samtidig med at du bidrager til innovation og udvikling af menuer. Du vil være ansvarlig for at lede og motivere køkkenpersonalet, sikre overholdelse af hygiejne- og sikkerhedsstandarder samt deltage aktivt i madlavningen.
Du skal have en passion for japansk gastronomi og forståelse for de teknikker og råvarer, der kendetegner det japanske køkken. Erfaring med sushi, sashimi, tempura og andre traditionelle retter er en fordel. Du vil arbejde tæt sammen med køkkenchefen om planlægning af menuer, indkøb af råvarer og oplæring af nye medarbejdere. Det forventes, at du kan håndtere travle perioder med overblik og bevare et positivt arbejdsmiljø.
Som souschef vil du også være med til at sikre, at alle retter lever op til restaurantens standarder for smag, præsentation og kvalitet. Du skal kunne træffe hurtige beslutninger, løse udfordringer i køkkenet og tage ansvar for, at gæsterne får en uforglemmelig oplevelse. Stillingen kræver fleksibilitet, gode samarbejdsevner og en høj grad af professionalisme.
Hvis du brænder for japansk madlavning og ønsker at udvikle dig i et dynamisk og internationalt miljø, er dette jobbet for dig. Vi tilbyder gode udviklingsmuligheder, et stærkt team og muligheden for at arbejde med de bedste råvarer i branchen.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Assistere køkkenchefen med daglig ledelse af køkkenet
- Sikre kvalitet og præsentation af alle retter
- Oplære og motivere køkkenpersonalet
- Planlægge og udvikle menuer sammen med køkkenchefen
- Overvåge lagerbeholdning og bestille råvarer
- Sikre overholdelse af hygiejne- og sikkerhedsregler
- Deltage aktivt i madlavningen
- Håndtere og løse udfordringer i køkkenet
- Bidrage til et positivt arbejdsmiljø
- Rapportere til køkkenchefen om drift og udvikling
Krav
Text copied to clipboard!- Erfaring som souschef eller kok i japansk køkken
- Kendskab til japanske madteknikker og råvarer
- Evne til at lede og motivere et team
- Gode kommunikationsevner
- Fleksibilitet og evne til at arbejde under pres
- Kendskab til fødevaresikkerhed og hygiejne
- Passion for japansk gastronomi
- Struktureret og ansvarsbevidst
- Gode samarbejdsevner
- Villighed til at arbejde aften og weekend
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med japansk madlavning?
- Hvordan håndterer du travle perioder i køkkenet?
- Hvilke japanske retter mestrer du bedst?
- Hvordan sikrer du kvalitet og hygiejne i køkkenet?
- Har du erfaring med ledelse af køkkenpersonale?
- Hvordan bidrager du til et positivt arbejdsmiljø?
- Hvilke råvarer foretrækker du at arbejde med?
- Hvordan håndterer du konflikter i køkkenet?
- Er du villig til at arbejde aften og weekend?
- Hvordan holder du dig opdateret om nye madtrends?
