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Titel
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Beschreibung
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Wir suchen einen erfahrenen Leiter Food & Beverage, der die strategische und operative Gesamtverantwortung für alle gastronomischen Bereiche eines Unternehmens übernimmt. In dieser Position steuern Sie Restaurants, Bars, Bankett- und Veranstaltungsservice, Küchenkoordination sowie die kontinuierliche Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots. Sie sorgen dafür, dass Gäste ein hochwertiges, konsistentes und wirtschaftlich erfolgreiches Erlebnis erhalten, während interne Abläufe effizient, sicher und serviceorientiert gestaltet werden.
Als Leiter Food & Beverage arbeiten Sie eng mit Geschäftsführung, Küchenleitung, Serviceleitung, Einkauf, Controlling und Personalabteilung zusammen. Sie analysieren Kennzahlen, entwickeln Umsatzstrategien, optimieren Wareneinsatz und Personaleinsatz und stellen sicher, dass Qualitätsstandards in allen Outlets eingehalten werden. Dabei verbinden Sie betriebswirtschaftliches Denken mit ausgeprägter Gastorientierung und einem sicheren Gespür für Trends in Gastronomie, Hotellerie und Eventgeschäft.
Zu Ihren zentralen Aufgaben gehört die Planung und Überwachung von Budgets, die Entwicklung attraktiver Speise- und Getränkekonzepte sowie die Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts. Sie führen und motivieren Teams, definieren Standards für Service und Produktqualität und begleiten Schulungen zur fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung der Mitarbeitenden. Darüber hinaus verantworten Sie die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben in den Bereichen Hygiene, Arbeitssicherheit, Lebensmittelrecht und Dokumentation.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der kontinuierlichen Verbesserung von Prozessen. Sie identifizieren Optimierungspotenziale in Einkauf, Lagerhaltung, Produktionsabläufen und Gästeservice und setzen Maßnahmen um, die Effizienz und Profitabilität nachhaltig steigern. Gleichzeitig beobachten Sie Markt- und Konsumtrends, um neue Angebote, saisonale Aktionen und verkaufsfördernde Maßnahmen erfolgreich einzuführen.
In dieser Rolle sind Kommunikationsstärke, Führungsqualität und Organisationstalent entscheidend. Sie müssen in der Lage sein, mehrere Betriebsbereiche gleichzeitig zu koordinieren, Prioritäten zu setzen und auch in anspruchsvollen Situationen souverän zu handeln. Ein hohes Qualitätsbewusstsein, analytische Fähigkeiten und ein motivierender Führungsstil sind ebenso wichtig wie praktische Erfahrung im Umgang mit Gästen, Lieferanten und internen Stakeholdern.
Die Position eignet sich für Persönlichkeiten, die operative Exzellenz mit strategischer Weitsicht verbinden und Freude daran haben, gastronomische Konzepte erfolgreich zu steuern. Wenn Sie ein dynamisches Umfeld schätzen, Verantwortung übernehmen möchten und mit Leidenschaft an Service, Qualität und wirtschaftlichem Erfolg arbeiten, bietet diese Aufgabe eine hervorragende Möglichkeit, einen wesentlichen Beitrag zur Entwicklung und Positionierung eines gastronomischen Betriebs zu leisten.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Leitung und Steuerung aller Food-&-Beverage-Bereiche im operativen Tagesgeschäft
- Entwicklung und Umsetzung von Speise-, Getränke- und Servicekonzepten
- Überwachung von Budget, Umsatz, Kosten, Wareneinsatz und Personaleinsatz
- Sicherstellung von Qualitäts-, Hygiene- und Servicestandards in allen Outlets
- Führung, Motivation und Weiterentwicklung von Service- und Führungsteams
- Analyse relevanter Kennzahlen und Ableitung von Optimierungsmaßnahmen
- Koordination mit Küche, Einkauf, Veranstaltungsmanagement und Geschäftsführung
- Verhandlung mit Lieferanten und Kontrolle von Bestellungen sowie Lagerbeständen
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung oder Studium in Gastronomie, Hotellerie oder Betriebswirtschaft
- Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Funktion im Food-&-Beverage-Bereich
- Ausgeprägte Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten
- Sehr gutes betriebswirtschaftliches Verständnis und Zahlenaffinität
- Kenntnisse in Hygienevorschriften, HACCP und lebensmittelrechtlichen Standards
- Hohe Serviceorientierung und Qualitätsbewusstsein
- Organisationstalent sowie Belastbarkeit in einem dynamischen Umfeld
- Sicherer Umgang mit Warenwirtschafts- und Kassensystemen
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrung haben Sie in der Leitung von Food-&-Beverage-Abteilungen?
- Wie haben Sie in früheren Positionen Umsatz und Profitabilität gesteigert?
- Welche Maßnahmen nutzen Sie zur Sicherstellung hoher Servicequalität?
- Wie gehen Sie mit Personaleinsatzplanung und Teammotivation um?
- Welche Erfahrung haben Sie mit Budgetverantwortung und Kennzahlenanalyse?
- Wie stellen Sie die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards sicher?
- Welche gastronomischen Trends beobachten Sie aktuell besonders aufmerksam?
- Wie würden Sie ein bestehendes F&B-Konzept strategisch weiterentwickeln?
