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Titel
Text copied to clipboard!Mittelmeer-Küchenchef
Beschreibung
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Wir suchen einen erfahrenen Mittelmeer-Küchenchef, der unsere Küche mit Leidenschaft, Kreativität und einem tiefen Verständnis für die mediterrane Kochkunst leitet. Als Mittelmeer-Küchenchef sind Sie verantwortlich für die Entwicklung und Umsetzung eines authentischen, saisonalen und geschmackvollen Menüs, das die Aromen und Traditionen der Mittelmeerküche widerspiegelt. Sie arbeiten eng mit dem Küchenteam zusammen, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für unsere Gäste zu schaffen.
Zu Ihren Aufgaben gehört die Auswahl hochwertiger Zutaten, vorzugsweise aus regionalem und nachhaltigem Anbau, sowie die Zubereitung und Präsentation von Gerichten, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Sie bringen fundierte Kenntnisse in der Zubereitung von Fisch, Meeresfrüchten, frischem Gemüse, Olivenöl, Kräutern und anderen typischen mediterranen Zutaten mit. Darüber hinaus sind Sie in der Lage, ein Team zu führen, zu motivieren und weiterzuentwickeln.
Sie sind verantwortlich für die Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche, die Kostenkontrolle, die Lagerverwaltung sowie die Zusammenarbeit mit Lieferanten. Kreativität, Organisationstalent und ein ausgeprägter Sinn für Qualität und Geschmack zeichnen Sie aus. Idealerweise haben Sie bereits in gehobenen Restaurants oder Hotels mit mediterranem Schwerpunkt gearbeitet und verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch oder Küchenmeister.
Wenn Sie eine Leidenschaft für die mediterrane Küche haben und Ihre kulinarischen Fähigkeiten in einem dynamischen und professionellen Umfeld einbringen möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Entwicklung und Umsetzung eines mediterranen Speiseplans
- Leitung und Schulung des Küchenteams
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards
- Auswahl und Einkauf hochwertiger Zutaten
- Kalkulation und Kontrolle der Lebensmittelkosten
- Zusammenarbeit mit Lieferanten und regionalen Produzenten
- Überwachung der Lagerhaltung und Bestandskontrolle
- Kreative Präsentation der Gerichte
- Qualitätskontrolle aller Speisen
- Planung und Durchführung von Sonderveranstaltungen
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Berufserfahrung in der mediterranen Küche
- Führungserfahrung in einer professionellen Küche
- Kenntnisse in Warenwirtschaft und Kalkulation
- Kreativität und Leidenschaft für mediterrane Speisen
- Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
- Belastbarkeit und Organisationstalent
- Kenntnisse in HACCP und Lebensmittelsicherheit
- Flexibilität und Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsarbeit
- Gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrungen haben Sie mit mediterraner Küche?
- Wie gehen Sie mit Stresssituationen in der Küche um?
- Wie motivieren Sie Ihr Team?
- Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit für Sie beim Einkauf?
- Wie stellen Sie die Qualität Ihrer Gerichte sicher?
- Welche mediterranen Gerichte zählen zu Ihren Spezialitäten?
- Wie gehen Sie mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten um?
- Wie organisieren Sie Ihre Küche effizient?
- Welche Erfahrungen haben Sie mit Menüplanung?
- Wie bleiben Sie über kulinarische Trends informiert?
