Text copied to clipboard!
Τίτλος
Text copied to clipboard!Αρχιμάγειρας Ιαπωνικής Κουζίνας
Περιγραφή
Text copied to clipboard!
Αναζητούμε έναν έμπειρο και παθιασμένο Αρχιμάγειρα Ιαπωνικής Κουζίνας για να ηγηθεί της κουζίνας μας και να προσφέρει αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες στους πελάτες μας. Ο ιδανικός υποψήφιος θα έχει βαθιά γνώση της ιαπωνικής κουλτούρας και μαγειρικής, καθώς και αποδεδειγμένη εμπειρία στη διαχείριση επαγγελματικής κουζίνας υψηλών απαιτήσεων.
Ως Αρχιμάγειρας Ιαπωνικής Κουζίνας, θα είστε υπεύθυνος για τη δημιουργία καινοτόμων και παραδοσιακών πιάτων, τη διατήρηση υψηλών προτύπων ποιότητας και υγιεινής, καθώς και την εκπαίδευση και καθοδήγηση της ομάδας κουζίνας. Θα συνεργάζεστε στενά με τη διοίκηση για την ανάπτυξη μενού, την επιλογή πρώτων υλών και τη διασφάλιση της ικανοποίησης των πελατών.
Ο ρόλος απαιτεί δημιουργικότητα, ηγετικές ικανότητες και βαθιά κατανόηση των τεχνικών της ιαπωνικής μαγειρικής, όπως το σούσι, το σασίμι, το ράμεν, το τέμπουρα και άλλα παραδοσιακά πιάτα. Η ικανότητα να εργάζεστε υπό πίεση και να διατηρείτε την ποιότητα σε περιόδους αιχμής είναι απαραίτητη.
Αν έχετε πάθος για την ιαπωνική κουζίνα, εμπειρία σε ηγετική θέση και επιθυμείτε να εργαστείτε σε ένα δυναμικό και δημιουργικό περιβάλλον, θα χαρούμε να σας γνωρίσουμε.
Καθήκοντα
Text copied to clipboard!- Σχεδιασμός και ανάπτυξη μενού ιαπωνικής κουζίνας
- Εκπαίδευση και καθοδήγηση της ομάδας κουζίνας
- Διασφάλιση της ποιότητας και της παρουσίασης των πιάτων
- Διατήρηση υψηλών προτύπων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων
- Διαχείριση αποθεμάτων και παραγγελιών πρώτων υλών
- Συνεργασία με τη διοίκηση για την επίτευξη στόχων
- Παρακολούθηση κόστους και ελαχιστοποίηση σπατάλης
- Διατήρηση αυθεντικότητας στις συνταγές και τις τεχνικές
- Αντιμετώπιση παραπόνων πελατών σχετικά με το φαγητό
- Συνεχής βελτίωση των διαδικασιών κουζίνας
Απαιτήσεις
Text copied to clipboard!- Προϋπηρεσία τουλάχιστον 5 ετών σε ιαπωνική κουζίνα
- Γνώσεις παραδοσιακών και σύγχρονων τεχνικών ιαπωνικής μαγειρικής
- Ικανότητα ηγεσίας και διαχείρισης ομάδας
- Πιστοποίηση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων
- Εμπειρία στη δημιουργία και κοστολόγηση μενού
- Ικανότητα εργασίας υπό πίεση και σε γρήγορους ρυθμούς
- Γνώση προμηθευτών ιαπωνικών πρώτων υλών
- Δημιουργικότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια
- Καλή γνώση αγγλικών ή ιαπωνικών θεωρείται πλεονέκτημα
- Πτυχίο μαγειρικής σχολής ή αντίστοιχη εμπειρία
Πιθανές ερωτήσεις συνέντευξης
Text copied to clipboard!- Πόσα χρόνια εμπειρίας έχετε σε ιαπωνική κουζίνα;
- Ποια είναι η εξειδίκευσή σας (π.χ. σούσι, ράμεν, τέμπουρα);
- Έχετε εμπειρία σε ηγετική θέση σε κουζίνα;
- Ποια είναι η προσέγγισή σας στη δημιουργία μενού;
- Πώς διαχειρίζεστε την πίεση σε περιόδους αιχμής;
- Ποια μέτρα λαμβάνετε για τη διασφάλιση της υγιεινής;
- Έχετε εμπειρία στην εκπαίδευση προσωπικού;
- Ποια είναι η γνώση σας για ιαπωνικές πρώτες ύλες;
- Ποια είναι η φιλοσοφία σας για την αυθεντικότητα στην κουζίνα;
- Είστε διατεθειμένος να εργαστείτε βράδια και Σαββατοκύριακα;
