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Título
Text copied to clipboard!Chef principal japonés
Descripción
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Estamos buscando un Chef principal japonés altamente experimentado y apasionado por la cocina tradicional y moderna japonesa. Esta posición es clave para garantizar la autenticidad, calidad y presentación de los platos japoneses en nuestro restaurante de alta gama. El candidato ideal debe tener una profunda comprensión de las técnicas culinarias japonesas, incluyendo sushi, sashimi, tempura, ramen y otros platos emblemáticos, así como una fuerte capacidad de liderazgo para dirigir un equipo de cocina diverso.
El Chef principal japonés será responsable de diseñar menús innovadores que respeten la tradición culinaria japonesa, supervisar la preparación de los alimentos, garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, y colaborar con proveedores para obtener ingredientes frescos y auténticos. Además, deberá formar y motivar al personal de cocina, asegurando un ambiente de trabajo eficiente y armonioso.
Buscamos a alguien con al menos 8 años de experiencia en cocina japonesa, preferiblemente en restaurantes de alta gama o con estrellas Michelin. Se valorará la formación formal en artes culinarias japonesas, así como la experiencia internacional. El candidato debe tener habilidades excepcionales de comunicación, organización y resolución de problemas, además de una pasión genuina por compartir la cultura gastronómica japonesa con los comensales.
Este puesto ofrece una oportunidad única para liderar una cocina de prestigio, influir en la experiencia gastronómica de nuestros clientes y contribuir al crecimiento de un restaurante reconocido por su excelencia culinaria. Si tienes el talento, la experiencia y la dedicación necesarios para destacar en este rol, nos encantaría conocerte.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Diseñar y actualizar menús japoneses auténticos e innovadores.
- Supervisar la preparación y presentación de todos los platos.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Gestionar y formar al equipo de cocina.
- Controlar el inventario y realizar pedidos de ingredientes japoneses.
- Colaborar con proveedores para obtener productos frescos y de calidad.
- Supervisar los costos de alimentos y minimizar el desperdicio.
- Asegurar la consistencia y calidad en cada servicio.
- Desarrollar nuevas recetas y técnicas culinarias.
- Participar en eventos gastronómicos y promociones del restaurante.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Mínimo 8 años de experiencia en cocina japonesa.
- Conocimiento profundo de técnicas como sushi, sashimi, tempura y ramen.
- Formación en artes culinarias japonesas (deseable).
- Experiencia liderando equipos de cocina.
- Habilidades de comunicación y liderazgo.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Pasión por la cultura y gastronomía japonesa.
- Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles.
- Experiencia en restaurantes de alta gama o con estrellas Michelin.
Posibles preguntas de la entrevista
Text copied to clipboard!- ¿Cuántos años de experiencia tiene en cocina japonesa?
- ¿Ha trabajado anteriormente como chef principal?
- ¿Qué técnicas japonesas domina con mayor soltura?
- ¿Tiene formación formal en cocina japonesa?
- ¿Cómo maneja la presión en un entorno de cocina exigente?
- ¿Ha liderado equipos de cocina anteriormente?
- ¿Está familiarizado con la gestión de inventario y proveedores?
- ¿Qué platos japoneses considera su especialidad?
- ¿Está dispuesto a trabajar en horarios nocturnos o fines de semana?
- ¿Tiene experiencia internacional en cocina japonesa?
