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Titre
Text copied to clipboard!Assistant Chef Pâtissier
Description
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Nous recherchons un Sous-chef pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que bras droit du Chef Pâtissier, vous jouerez un rôle clé dans la création, la préparation et la présentation de desserts raffinés et de pâtisseries de haute qualité. Vous participerez activement à la gestion de la production quotidienne, au développement de nouvelles recettes et à la formation de l’équipe. Votre créativité, votre rigueur et votre sens de l’organisation seront essentiels pour garantir la satisfaction de notre clientèle exigeante.
Vous serez amené à superviser l’équipe de pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier, à assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et à veiller à la bonne gestion des stocks et des commandes. Vous collaborerez étroitement avec les autres départements de la cuisine afin d’assurer une parfaite coordination lors des services.
Le Sous-chef pâtissier doit également être force de proposition pour l’élaboration de nouvelles créations sucrées, en tenant compte des tendances du marché et des attentes de la clientèle. Vous participerez à la mise en place des buffets, à la décoration des desserts et à la gestion des événements spéciaux.
Ce poste exige une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie française, une grande capacité d’adaptation et un esprit d’équipe irréprochable. Vous devrez également faire preuve de leadership pour motiver et encadrer les membres de votre équipe, tout en maintenant un haut niveau d’exigence et de qualité.
Si vous êtes passionné par l’art de la pâtisserie, que vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant et contribuer à l’excellence de notre établissement, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Assister le Chef Pâtissier dans la gestion quotidienne de la pâtisserie
- Superviser la production et la présentation des desserts
- Former et encadrer l’équipe de pâtisserie
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et créations
- Gérer les stocks, les commandes et les inventaires
- Assurer la qualité et la constance des produits finis
- Collaborer avec les autres départements de la cuisine
- Participer à la mise en place des buffets et événements spéciaux
- Contrôler le respect des fiches techniques et des procédures internes
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en pâtisserie ou formation équivalente
- Expérience significative en pâtisserie, idéalement en restauration ou hôtellerie
- Maîtrise des techniques de pâtisserie française
- Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression
- Créativité et sens du détail
- Connaissance des normes HACCP
- Organisation, rigueur et autonomie
- Bonne gestion du temps et des priorités
- Aptitude à innover et à proposer de nouvelles idées
- Excellentes compétences relationnelles et esprit d’équipe
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en tant que sous-chef pâtissier ?
- Quelles techniques de pâtisserie maîtrisez-vous le mieux ?
- Comment gérez-vous le stress en période de forte activité ?
- Avez-vous déjà encadré une équipe ?
- Comment assurez-vous le respect des normes d’hygiène ?
- Pouvez-vous donner un exemple de création pâtissière dont vous êtes fier ?
- Comment gérez-vous les stocks et les commandes ?
- Êtes-vous à l’aise avec la formation de nouveaux membres de l’équipe ?
- Quelles sont vos sources d’inspiration pour innover en pâtisserie ?
- Êtes-vous disponible pour travailler les week-ends et jours fériés ?
