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Titre
Text copied to clipboard!Chef exécutif en restauration collective
Description
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Nous recherchons un Chef exécutif en restauration collective passionné et expérimenté pour diriger nos opérations culinaires dans un environnement de restauration collective. Le candidat idéal aura une solide expérience en gestion de cuisine, une connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire, et une capacité à diriger une équipe tout en maintenant des standards élevés de qualité et d'efficacité.
Le Chef exécutif en restauration collective est responsable de la planification des menus, de la gestion des stocks, de la supervision du personnel de cuisine et de la coordination avec les autres départements pour assurer un service fluide et efficace. Il ou elle doit être capable de travailler dans un environnement à fort volume tout en maintenant une attention particulière aux détails et à la satisfaction des clients.
Ce poste exige une grande capacité d'organisation, de leadership et de communication. Le Chef exécutif doit également être capable de gérer les coûts alimentaires, de respecter les budgets et de garantir la conformité avec les réglementations sanitaires locales et nationales. Il ou elle jouera un rôle clé dans l'élaboration de menus équilibrés, nutritifs et adaptés aux besoins spécifiques des clients, notamment dans les écoles, les hôpitaux, les entreprises ou les institutions publiques.
Nous valorisons les candidats qui font preuve de créativité culinaire, de rigueur professionnelle et d’un fort esprit d’équipe. Le Chef exécutif en restauration collective devra également former et encadrer le personnel de cuisine, assurer le respect des procédures de sécurité alimentaire et participer activement à l’amélioration continue des services proposés.
Si vous êtes motivé(e) par le défi de nourrir un grand nombre de personnes tout en garantissant qualité, goût et sécurité, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Planifier et élaborer les menus en fonction des besoins nutritionnels
- Superviser et former le personnel de cuisine
- Gérer les achats, les stocks et les fournisseurs
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler les coûts alimentaires et respecter les budgets
- Coordonner les opérations culinaires avec les autres départements
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis
- Mettre en œuvre des procédures d'amélioration continue
- Adapter les menus aux régimes alimentaires spécifiques
- Participer à la sélection et au recrutement du personnel de cuisine
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en arts culinaires ou équivalent
- Expérience significative en cuisine collective ou restauration institutionnelle
- Compétences en gestion d'équipe et leadership
- Maîtrise des normes HACCP et des réglementations sanitaires
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement à fort volume
- Excellentes compétences organisationnelles et de planification
- Créativité et sens du détail culinaire
- Bonne communication et esprit d’équipe
- Connaissance des outils de gestion de cuisine (logiciels, fiches techniques)
- Flexibilité horaire et disponibilité
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en restauration collective ?
- Comment gérez-vous une équipe en cuisine ?
- Avez-vous déjà élaboré des menus pour des régimes spécifiques ?
- Comment assurez-vous le respect des normes d’hygiène alimentaire ?
- Quelle est votre méthode pour contrôler les coûts alimentaires ?
- Comment réagissez-vous face à une situation d’urgence en cuisine ?
- Quels outils utilisez-vous pour planifier les menus et les achats ?
- Comment motivez-vous votre équipe ?
- Quelle est votre plus grande réussite en tant que chef ?
- Êtes-vous à l’aise avec les audits sanitaires ?
