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Titre
Text copied to clipboard!Scientifique Culinaire
Description
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Nous recherchons un(e) Scientifique culinaire passionné(e) pour rejoindre notre équipe et contribuer à l'innovation dans le domaine de la gastronomie et de la science alimentaire. Le/la Scientifique culinaire joue un rôle clé dans la compréhension des réactions chimiques et physiques qui se produisent lors de la préparation des aliments, afin d'améliorer la qualité, la saveur, la texture et la sécurité des produits culinaires. Ce poste implique la collaboration avec des chefs, des ingénieurs alimentaires, des nutritionnistes et d'autres professionnels pour développer de nouvelles recettes, optimiser les procédés de cuisson et garantir la conformité aux normes sanitaires et réglementaires.
Le/la Scientifique culinaire utilise des méthodes scientifiques pour analyser les ingrédients, tester de nouvelles techniques culinaires et résoudre des problèmes liés à la transformation des aliments. Il/elle doit également être capable de communiquer efficacement ses découvertes à des équipes multidisciplinaires et de rédiger des rapports techniques. La curiosité, la rigueur scientifique et la créativité sont essentielles pour réussir dans ce poste.
Les responsabilités incluent la conception et la réalisation d'expériences culinaires, l'analyse sensorielle, la recherche sur les additifs et conservateurs, ainsi que la participation à des projets de développement de produits. Le/la candidat(e) idéal(e) possède une solide formation en sciences alimentaires, chimie ou biologie, ainsi qu'une passion pour la cuisine et l'innovation.
Ce poste offre l'opportunité de travailler dans des environnements variés, tels que des laboratoires de recherche, des cuisines expérimentales, des industries agroalimentaires ou des établissements gastronomiques. Si vous souhaitez contribuer à l'évolution de la cuisine moderne grâce à la science, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Mener des recherches sur les réactions chimiques des aliments.
- Développer et tester de nouvelles recettes innovantes.
- Collaborer avec des chefs et des ingénieurs alimentaires.
- Analyser la texture, la saveur et la qualité des produits.
- Assurer la conformité aux normes sanitaires et réglementaires.
- Rédiger des rapports scientifiques et techniques.
- Optimiser les procédés de cuisson et de transformation.
- Participer à la formation du personnel sur les techniques scientifiques.
- Effectuer des analyses sensorielles et des tests consommateurs.
- Surveiller l'utilisation des additifs et conservateurs.
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en sciences alimentaires, chimie, biologie ou domaine similaire.
- Expérience en laboratoire ou en industrie agroalimentaire.
- Passion pour la cuisine et l'innovation culinaire.
- Excellentes compétences en communication écrite et orale.
- Capacité à travailler en équipe multidisciplinaire.
- Rigueur scientifique et sens de l'organisation.
- Maîtrise des outils d'analyse et de recherche.
- Créativité et curiosité intellectuelle.
- Connaissance des normes sanitaires et réglementaires.
- Expérience en développement de produits alimentaires (atout).
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en sciences alimentaires ou en chimie ?
- Avez-vous déjà travaillé avec des chefs ou des équipes culinaires ?
- Comment abordez-vous l'innovation dans la cuisine ?
- Pouvez-vous donner un exemple de projet de recherche culinaire ?
- Comment gérez-vous la conformité aux normes sanitaires ?
- Quelles méthodes utilisez-vous pour analyser la qualité des aliments ?
- Avez-vous de l'expérience en rédaction de rapports scientifiques ?
- Comment travaillez-vous en équipe multidisciplinaire ?
- Quelles sont vos sources d'inspiration pour innover en cuisine ?
- Êtes-vous à l'aise avec les outils de laboratoire et d'analyse ?
