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Titre
Text copied to clipboard!Sous-chef pâtissier
Description
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Nous recherchons un Sous-chef pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre notre brigade de cuisine et soutenir le Chef pâtissier dans la création de desserts raffinés et innovants. Le candidat idéal aura une solide expérience en pâtisserie, un sens aigu du détail et une capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique et exigeant.
En tant que Sous-chef pâtissier, vous serez chargé de superviser la production quotidienne des desserts, de former et encadrer l’équipe de pâtisserie, de veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et de participer activement à la création de nouvelles recettes. Vous jouerez un rôle clé dans le maintien de la qualité et de la constance des produits proposés, tout en contribuant à l’évolution de la carte des desserts.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef pâtissier pour planifier les menus, gérer les stocks, contrôler les coûts et assurer une excellente présentation des produits. Vous devrez également faire preuve de créativité, d’organisation et de leadership pour motiver votre équipe et garantir un service irréprochable.
Ce poste est idéal pour un professionnel de la pâtisserie souhaitant évoluer dans un établissement de renom, développer ses compétences techniques et managériales, et participer à des projets culinaires ambitieux. Si vous êtes passionné par l’art de la pâtisserie, que vous aimez relever des défis et que vous aspirez à l’excellence, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Assister le Chef pâtissier dans la gestion quotidienne de la pâtisserie
- Superviser la production des desserts et viennoiseries
- Former et encadrer l’équipe de pâtisserie
- Participer à la création de nouvelles recettes
- Contrôler la qualité et la présentation des produits finis
- Gérer les stocks et les commandes de matières premières
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Collaborer avec les autres départements de la cuisine
- Assurer la rotation des produits et la gestion des déchets
- Participer à l’élaboration des menus et des fiches techniques
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en pâtisserie ou formation équivalente
- Minimum 3 ans d’expérience en pâtisserie professionnelle
- Excellentes compétences techniques en pâtisserie
- Capacité à encadrer une équipe et à déléguer efficacement
- Créativité et sens du détail
- Bonne gestion du stress et des priorités
- Connaissance des normes HACCP
- Maîtrise des outils de gestion de production
- Flexibilité horaire et disponibilité les week-ends
- Passion pour la pâtisserie et l’innovation culinaire
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en tant que pâtissier ou sous-chef pâtissier ?
- Avez-vous déjà encadré une équipe en cuisine ?
- Quelles sont vos spécialités en pâtisserie ?
- Comment gérez-vous la pression en période de forte activité ?
- Avez-vous des connaissances en gestion des coûts et des stocks ?
- Êtes-vous à l’aise avec la création de nouvelles recettes ?
- Quelle est votre disponibilité pour travailler les week-ends ?
- Comment assurez-vous le respect des normes d’hygiène ?
- Avez-vous déjà travaillé dans un établissement gastronomique ?
- Pourquoi souhaitez-vous rejoindre notre équipe ?
