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Titre
Text copied to clipboard!Technicien laitier
Description
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Nous recherchons un technicien laitier rigoureux, organisé et passionné par la qualité alimentaire pour rejoindre une structure spécialisée dans la transformation, le contrôle et l’optimisation des produits laitiers. Le technicien laitier intervient à différentes étapes de la chaîne de production, depuis la réception du lait cru jusqu’au conditionnement des produits finis, en veillant au respect des normes d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de qualité. Son rôle est essentiel pour garantir la conformité des produits tels que le lait, les yaourts, les fromages, le beurre, la crème et d’autres spécialités laitières destinées à la consommation.
Dans ce poste, vous serez amené à surveiller les paramètres de fabrication, effectuer des analyses physico-chimiques et microbiologiques, contrôler les équipements de production et participer à l’amélioration continue des procédés. Vous collaborerez étroitement avec les équipes de production, de maintenance, de qualité et parfois de recherche et développement afin d’assurer une fabrication efficace, sûre et conforme aux exigences réglementaires. Le technicien laitier doit comprendre les caractéristiques du lait et de ses dérivés, maîtriser les techniques de transformation et savoir réagir rapidement en cas d’écart de qualité ou de dysfonctionnement technique.
Le poste demande une forte attention aux détails, une bonne capacité d’analyse et une réelle sensibilité aux enjeux sanitaires. Vous devrez interpréter les résultats de contrôle, renseigner les documents de suivi, appliquer les procédures internes et contribuer à la résolution des non-conformités. Selon l’environnement de travail, vous pourrez également participer à des essais de formulation, à l’ajustement des recettes, à la validation des nettoyages en place et à la formation des opérateurs sur les bonnes pratiques de fabrication.
Le technicien laitier évolue dans un secteur exigeant où la régularité, la précision et la réactivité sont indispensables. Il doit être à l’aise avec les outils de mesure, les protocoles de laboratoire, les systèmes automatisés et les règles strictes de sécurité alimentaire. Une bonne connaissance des référentiels qualité, des normes HACCP et des obligations réglementaires liées à l’industrie agroalimentaire est fortement appréciée.
Ce poste convient à une personne souhaitant développer son expertise technique dans l’univers laitier tout en contribuant à la production de produits sûrs, savoureux et conformes aux attentes des consommateurs. Vous intégrerez un environnement dynamique où la qualité des matières premières, la performance industrielle et l’innovation produit occupent une place centrale. Si vous aimez le travail méthodique, les environnements de production et les missions mêlant contrôle, technique et amélioration continue, ce poste de technicien laitier représente une excellente opportunité d’évolution professionnelle.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Contrôler la qualité du lait cru à la réception et vérifier sa conformité.
- Surveiller les étapes de transformation laitière selon les procédures établies.
- Réaliser des analyses physico-chimiques et microbiologiques sur les produits.
- Renseigner les documents de traçabilité et les rapports de contrôle qualité.
- Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives adaptées.
- Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de sécurité alimentaire.
- Participer au réglage et au suivi des équipements de production.
- Collaborer avec les équipes qualité, production et maintenance.
- Contribuer à l’amélioration continue des procédés de fabrication.
- Contrôler le conditionnement et la conformité des produits finis.
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en industrie agroalimentaire, transformation laitière ou domaine connexe.
- Connaissance des procédés de fabrication des produits laitiers.
- Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Capacité à réaliser et interpréter des analyses de laboratoire.
- Aptitude à travailler en environnement de production industrielle.
- Rigueur, sens de l’observation et réactivité face aux anomalies.
- Connaissance des normes HACCP et des exigences réglementaires.
- Compétences de base en utilisation d’équipements automatisés et logiciels de suivi.
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle expérience avez-vous dans l’industrie laitière ou agroalimentaire ?
- Avez-vous déjà réalisé des contrôles qualité sur des produits laitiers ?
- Quelles analyses de laboratoire maîtrisez-vous dans un contexte de production ?
- Comment réagissez-vous face à une non-conformité détectée en fabrication ?
- Connaissez-vous les principes HACCP et les règles de traçabilité ?
- Êtes-vous à l’aise avec le travail en horaires décalés ou postés ?
- Avez-vous déjà participé à l’amélioration d’un procédé de production ?
- Quels types de produits laitiers avez-vous déjà manipulés ou contrôlés ?
