Text copied to clipboard!
Naslov
Text copied to clipboard!Voditelj operacija hrane i pića
Opis
Text copied to clipboard!
Tražimo voditelja operacija hrane i pića koji će preuzeti ključnu ulogu u planiranju, organizaciji i nadzoru svih aktivnosti povezanih s ponudom hrane i pića unutar objekta ili lanca objekata. Ova pozicija namijenjena je osobi koja razumije kako uskladiti vrhunsku uslugu gostima, operativnu učinkovitost, kontrolu troškova i razvoj tima. Voditelj operacija hrane i pića odgovoran je za svakodnevno upravljanje restoranima, barovima, banketnim uslugama, room serviceom ili drugim ugostiteljskim segmentima, uz stalno praćenje standarda kvalitete, higijene i sigurnosti hrane.
U ovoj ulozi očekuje se aktivna suradnja s kuhinjom, uslužnim osobljem, nabavom, financijama i upravom kako bi se osiguralo nesmetano poslovanje i ostvarenje poslovnih ciljeva. Kandidat treba imati sposobnost analiziranja prodajnih rezultata, planiranja budžeta, optimizacije zaliha i kreiranja strategija za povećanje prihoda. Jednako je važno razumjeti potrebe gostiju, pratiti tržišne trendove i razvijati ponudu koja odgovara ciljanoj publici i pozicioniranju brenda.
Voditelj operacija hrane i pića ima važnu ulogu u zapošljavanju, obuci i motiviranju zaposlenika. Tražimo osobu koja zna postaviti jasna očekivanja, razvijati timsku kulturu i osigurati visoku razinu profesionalnosti u svakodnevnom radu. Uspješan kandidat bit će usmjeren na detalje, ali i sposoban sagledati širu sliku poslovanja, uključujući dugoročni razvoj usluge, zadovoljstvo gostiju i održivu profitabilnost.
Odgovornosti uključuju praćenje ključnih pokazatelja uspješnosti, upravljanje rasporedima rada, kontrolu troškova hrane i pića, pregovaranje s dobavljačima te osiguravanje usklađenosti sa zakonskim i internim pravilima. Očekuje se i sudjelovanje u razvoju jelovnika i vinske karte, planiranju promotivnih aktivnosti te unapređenju standarda usluge kroz kontinuirano praćenje povratnih informacija gostiju.
Idealni kandidat ima iskustvo u ugostiteljstvu ili hotelijerstvu, izražene organizacijske i komunikacijske vještine te sposobnost donošenja odluka u dinamičnom okruženju. Ako ste usmjereni na rezultate, volite rad s ljudima i znate kako voditi složene operacije hrane i pića uz visoke standarde kvalitete, ova pozicija pruža priliku za značajan profesionalni doprinos i razvoj karijere.
Odgovornosti
Text copied to clipboard!- Upravljanje svakodnevnim operacijama odjela hrane i pića
- Praćenje kvalitete usluge i zadovoljstva gostiju
- Kontrola troškova hrane, pića i radne snage
- Planiranje rasporeda rada i koordinacija timova
- Suradnja s kuhinjom i nabavom radi optimalne opskrbe
- Analiza prodajnih rezultata i izrada operativnih izvještaja
- Osiguravanje poštivanja higijenskih i sigurnosnih standarda
- Sudjelovanje u razvoju jelovnika i promotivnih aktivnosti
Zahtjevi
Text copied to clipboard!- Najmanje 3 godine iskustva na sličnim rukovodećim pozicijama
- Iskustvo u ugostiteljstvu, hotelijerstvu ili restoranskom poslovanju
- Izražene organizacijske i liderske sposobnosti
- Poznavanje kontrole troškova i upravljanja zalihama
- Odlično razumijevanje standarda sigurnosti hrane i higijene
- Sposobnost rada u dinamičnom i zahtjevnom okruženju
- Razvijene komunikacijske i pregovaračke vještine
- Poznavanje rada u poslovnim i operativnim softverskim alatima
Moguća pitanja na intervjuu
Text copied to clipboard!- Koliko iskustva imate u upravljanju operacijama hrane i pića?
- Jeste li vodili timove u restoranu, hotelu ili sličnom objektu?
- Kako pristupate kontroli troškova i optimizaciji zaliha?
- Imate li iskustva u razvoju jelovnika ili ponude pića?
- Kako rješavate pritužbe gostiju i operativne izazove?
- Koje pokazatelje uspješnosti najčešće pratite u ovom području?
