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Titolo
Text copied to clipboard!Direttore delle Operazioni Culinarie
Descrizione
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Siamo alla ricerca di un Direttore delle Operazioni Culinarie esperto e motivato, capace di guidare e coordinare tutte le attività legate alla cucina e alla produzione alimentare della nostra azienda. Il candidato ideale possiede una solida esperienza nel settore della ristorazione, eccellenti capacità organizzative e una forte attenzione alla qualità e all’innovazione culinaria. Il Direttore delle Operazioni Culinarie sarà responsabile della gestione delle risorse umane in cucina, della pianificazione dei menù, del controllo dei costi e dell’approvvigionamento delle materie prime, garantendo sempre il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative vigenti. Dovrà inoltre collaborare con altri reparti aziendali per assicurare un servizio efficiente e di alto livello, monitorando costantemente le performance e implementando strategie di miglioramento continuo. La figura ricercata dovrà essere in grado di formare e motivare il personale, promuovendo un ambiente di lavoro positivo e orientato all’eccellenza. Sarà inoltre richiesta la capacità di analizzare i trend di mercato e di proporre nuove idee per mantenere l’offerta culinaria competitiva e attrattiva. Il Direttore delle Operazioni Culinarie dovrà infine gestire i rapporti con fornitori e partner esterni, negoziando condizioni vantaggiose e assicurando la qualità dei prodotti utilizzati. Se sei una persona dinamica, con una forte passione per la cucina e una comprovata esperienza nella gestione di team e processi complessi, questa è l’opportunità che fa per te.
Responsabilità
Text copied to clipboard!- Gestire e supervisionare tutte le attività culinarie dell’azienda
- Pianificare e aggiornare i menù in base alle tendenze e alle esigenze dei clienti
- Coordinare e formare il personale di cucina
- Controllare i costi e ottimizzare l’utilizzo delle risorse
- Garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari
- Gestire l’approvvigionamento e i rapporti con i fornitori
- Monitorare la qualità dei piatti e del servizio offerto
- Collaborare con altri reparti per migliorare l’esperienza del cliente
- Analizzare i feedback dei clienti e implementare miglioramenti
- Sviluppare strategie per aumentare la redditività e l’efficienza operativa
Requisiti
Text copied to clipboard!- Esperienza comprovata in ruoli di gestione culinaria
- Ottime capacità organizzative e di leadership
- Conoscenza approfondita delle normative igienico-sanitarie
- Capacità di gestione del budget e controllo dei costi
- Eccellenti doti comunicative e relazionali
- Creatività e passione per l’innovazione culinaria
- Capacità di lavorare sotto pressione e rispettare le scadenze
- Diploma o laurea in ambito alberghiero o equivalente
- Conoscenza delle tecniche di cottura e presentazione dei piatti
- Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni
Domande potenziali per l'intervista
Text copied to clipboard!- Qual è la tua esperienza nella gestione di team di cucina?
- Come affronti la pianificazione dei menù stagionali?
- Hai mai gestito situazioni di emergenza in cucina? Come?
- Quali strategie utilizzi per mantenere alti gli standard di qualità?
- Come gestisci il rapporto con fornitori e partner esterni?
- Quali strumenti utilizzi per il controllo dei costi?
- Come motivi il personale nei momenti di maggiore pressione?
- Hai esperienza nell’implementazione di nuove tecnologie in cucina?
- Come raccogli e utilizzi i feedback dei clienti?
- Qual è il tuo approccio all’innovazione culinaria?
