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Titolo
Text copied to clipboard!Tecnico caseario
Descrizione
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Stiamo cercando un Tecnico caseario competente e motivato da inserire in un contesto produttivo dinamico dedicato alla trasformazione del latte e alla realizzazione di prodotti lattiero-caseari di alta qualità. La figura avrà un ruolo fondamentale nel controllo dei processi produttivi, nel monitoraggio degli standard igienico-sanitari e nel supporto alle attività di miglioramento continuo all’interno dello stabilimento. Il candidato ideale possiede conoscenze tecniche approfondite sui processi di pastorizzazione, fermentazione, coagulazione, stagionatura e confezionamento, oltre a una buona comprensione delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e qualità.
Il Tecnico caseario collaborerà con i reparti di produzione, controllo qualità, manutenzione e logistica per garantire che ogni fase della lavorazione avvenga nel rispetto delle procedure aziendali e degli standard richiesti dal mercato e dagli enti regolatori. Sarà coinvolto nell’analisi delle materie prime, nella verifica dei parametri di processo, nella gestione delle non conformità e nell’ottimizzazione delle rese produttive. Dovrà inoltre contribuire alla tracciabilità dei lotti, alla corretta compilazione della documentazione tecnica e al mantenimento delle certificazioni di qualità.
La posizione richiede attenzione ai dettagli, capacità di osservazione, precisione operativa e attitudine al problem solving. Il Tecnico caseario dovrà essere in grado di identificare tempestivamente eventuali anomalie nella produzione, proporre azioni correttive e preventive e supportare l’implementazione di nuove procedure o tecnologie. In alcuni contesti, potrà partecipare anche allo sviluppo di nuovi prodotti, collaborando con il team di ricerca e sviluppo per testare ricette, ingredienti, colture starter e metodi di lavorazione innovativi.
Cerchiamo una persona capace di lavorare sia in autonomia sia in squadra, con una forte sensibilità verso la qualità del prodotto finale e la soddisfazione del cliente. È importante avere familiarità con gli impianti di lavorazione del latte, con gli strumenti di analisi di laboratorio e con i sistemi di gestione della qualità come HACCP, GMP e procedure di autocontrollo. La conoscenza delle caratteristiche chimiche, microbiologiche e organolettiche dei prodotti caseari rappresenta un elemento essenziale per svolgere il ruolo con efficacia.
Offriamo l’opportunità di entrare a far parte di un’azienda orientata all’eccellenza produttiva, all’innovazione e alla valorizzazione delle competenze tecniche. Il ruolo consente una crescita professionale concreta in un settore strategico dell’industria alimentare, con possibilità di specializzazione in ambiti quali controllo qualità, sviluppo prodotto, gestione di stabilimento o consulenza tecnica. Se hai passione per il settore lattiero-caseario, rigore professionale e desiderio di contribuire alla produzione di alimenti sicuri e di qualità, questa posizione può rappresentare il passo giusto per il tuo percorso professionale.
Responsabilità
Text copied to clipboard!- Monitorare le fasi di lavorazione del latte e dei derivati caseari.
- Controllare i parametri di processo come temperatura, acidità e tempi di lavorazione.
- Verificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
- Eseguire controlli qualitativi su materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
- Gestire la documentazione tecnica e la tracciabilità dei lotti produttivi.
- Segnalare non conformità e proporre azioni correttive e preventive.
- Collaborare con produzione e manutenzione per ottimizzare l’efficienza degli impianti.
- Supportare lo sviluppo e il miglioramento di prodotti lattiero-caseari.
- Effettuare campionamenti e analisi di base di laboratorio sui prodotti.
- Contribuire al mantenimento delle certificazioni di qualità aziendali.
Requisiti
Text copied to clipboard!- Diploma o laurea in tecnologie alimentari, agraria, chimica o discipline affini.
- Esperienza in ambito lattiero-caseario o nell’industria alimentare.
- Conoscenza dei processi di trasformazione del latte e produzione casearia.
- Familiarità con normative HACCP, GMP e sicurezza alimentare.
- Capacità di leggere e compilare documentazione tecnica e report di produzione.
- Precisione, attenzione ai dettagli e forte senso di responsabilità.
- Competenze nell’uso di strumenti di controllo qualità e analisi di laboratorio.
- Capacità di lavorare in team e di comunicare con reparti diversi.
- Disponibilità a lavorare su turni, se richiesto dal ciclo produttivo.
- Buone capacità di problem solving e gestione delle non conformità.
Domande potenziali per l'intervista
Text copied to clipboard!- Qual è la tua esperienza nel settore lattiero-caseario?
- Hai lavorato con processi di pastorizzazione, fermentazione o stagionatura?
- Quali sistemi di controllo qualità e sicurezza alimentare conosci meglio?
- Hai esperienza nella gestione di non conformità produttive?
- Sei in grado di interpretare parametri chimici e microbiologici di base?
- Hai già utilizzato strumenti o software per la tracciabilità di produzione?
- Sei disponibile a lavorare su turni o in ambienti produttivi strutturati?
- Hai partecipato allo sviluppo o al miglioramento di prodotti caseari?
