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タイトル
Text copied to clipboard!和食料理長
説明
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私たちは、伝統的かつ革新的な和食を提供するために、経験豊富な和食料理長を募集しています。理想的な候補者は、和食の調理技術に精通し、チームをリードしながら高品質な料理を提供できる方です。料理長として、メニューの開発、食材の選定、調理スタッフの指導、衛生管理、コスト管理など、キッチン全体の運営を担っていただきます。
このポジションでは、季節感を大切にした和食の提供を通じて、お客様に感動を与えることが求められます。寿司、天ぷら、煮物、焼き物など、幅広い和食の技術を活かし、伝統を守りながらも現代的なアプローチを取り入れる柔軟性が必要です。また、食材の仕入れや在庫管理、スタッフのスケジュール調整、厨房内の安全・衛生基準の遵守など、マネジメント能力も重要です。
さらに、外国人観光客や多様な顧客層に対応するため、英語や他言語でのコミュニケーション能力がある方は歓迎されます。お客様の満足度を高めるために、サービススタッフと連携し、料理の提供タイミングやプレゼンテーションにも気を配る必要があります。
この職務は、料理に対する情熱と創造性、そしてチームをまとめるリーダーシップを兼ね備えた方に最適です。あなたの技術と経験を活かし、私たちのレストランで本格的な和食を世界に発信しませんか？
責任
Text copied to clipboard!- 和食メニューの企画・開発
- 調理スタッフの指導・育成
- 食材の仕入れと在庫管理
- 厨房内の衛生・安全管理
- 料理の品質と味の維持
- コスト管理と予算の最適化
- サービススタッフとの連携
- 新しい調理技術や食材の導入
- 顧客のフィードバックの分析と改善
- 季節やイベントに応じた特別メニューの作成
要件
Text copied to clipboard!- 和食調理の実務経験5年以上
- 料理長または副料理長としての経験
- 調理師免許または同等の資格
- チームマネジメントのスキル
- 衛生管理に関する知識と実践力
- 高いコミュニケーション能力
- 柔軟な発想と創造性
- 多国籍な顧客への対応力
- プレッシャー下での冷静な判断力
- 英語または他言語の基本的な会話力（歓迎）
潜在的な面接質問
Text copied to clipboard!- 和食のどの分野に最も自信がありますか？
- これまでに開発したメニューの中で最も誇りに思うものは何ですか？
- チームをまとめる上で大切にしていることは何ですか？
- 衛生管理で特に注意している点は何ですか？
- 外国人のお客様に対応した経験はありますか？
- コスト管理の経験について教えてください。
- 新しい食材や技術をどのように取り入れていますか？
- 忙しい時間帯にどのようにキッチンを効率的に運営しますか？
- スタッフの教育で重視していることは何ですか？
- このポジションで達成したい目標は何ですか？
