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タイトル
Text copied to clipboard!キッチン管理者
説明
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私たちは、厨房の効率的な運営とスタッフの管理を担当する、経験豊富なキッチン管理者を募集しています。キッチン管理者は、食品の品質と安全性を確保しながら、調理スタッフのスケジュール管理、在庫管理、衛生基準の遵守など、厨房全体の運営を統括します。レストラン、ホテル、病院、学校など、さまざまな施設での厨房業務において、円滑なサービス提供を支える重要な役割を担います。
このポジションでは、調理スタッフとの円滑なコミュニケーションを図り、チームの士気を高めるとともに、効率的な作業環境を構築することが求められます。また、食材の発注や在庫の最適化、コスト管理、衛生チェックの実施など、厨房運営に関わる多岐にわたる業務を遂行します。さらに、食品衛生法や労働基準法などの関連法規を理解し、コンプライアンスを遵守することも重要です。
理想的な候補者は、調理業務の経験が豊富で、リーダーシップと組織力に優れ、問題解決能力を備えた方です。多忙な環境でも冷静に対応できる柔軟性と、スタッフの育成や教育に熱意を持って取り組める方を歓迎します。
この職種は、食品業界におけるキャリアアップを目指す方にとって、非常にやりがいのあるポジションです。私たちと一緒に、安全で高品質な食事を提供する厨房を築いていきましょう。
責任
Text copied to clipboard!- 厨房スタッフのスケジュール管理とシフト調整
- 食材の発注および在庫管理
- 衛生基準および安全規則の遵守
- 調理工程の監督と品質管理
- コスト管理と予算の最適化
- 新規スタッフの採用とトレーニング
- 厨房設備の点検とメンテナンスの手配
- メニュー開発への協力
- クレーム対応とサービス改善の提案
- 定期的な衛生チェックと記録の管理
要件
Text copied to clipboard!- 調理または厨房管理の実務経験3年以上
- 食品衛生責任者資格（または取得予定）
- 優れたリーダーシップとコミュニケーション能力
- 在庫管理やコスト管理の知識
- 衛生・安全に関する法令の理解
- 柔軟な対応力と問題解決能力
- 基本的なPCスキル（Excel、メールなど）
- チームワークを重視する姿勢
- 高い責任感と時間管理能力
- 多様な文化や価値観への理解
潜在的な面接質問
Text copied to clipboard!- これまでの厨房管理経験について教えてください。
- スタッフのモチベーションを高めるために行っていることは何ですか？
- 在庫管理で工夫している点はありますか？
- 衛生管理で特に注意していることは何ですか？
- 忙しい時間帯の対応方法を教えてください。
- コスト削減のために行った施策はありますか？
- チーム内でのトラブルをどのように解決しましたか？
- 新しいメニュー開発に関わった経験はありますか？
- 厨房設備のトラブル時の対応経験を教えてください。
- 食品衛生法に関する知識や研修経験はありますか？
