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タイトル
Text copied to clipboard!日本料理シェフ
説明
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私たちは、情熱を持って本格的な日本料理を提供できる日本料理シェフを募集しています。理想的な候補者は、伝統的な和食の技術と現代的な調理法の両方に精通しており、食材の選定から盛り付けまで、細部にまでこだわりを持って仕事に取り組める方です。
このポジションでは、寿司、刺身、天ぷら、煮物、焼き物など、幅広い日本料理の調理を担当していただきます。また、季節の食材を活かしたメニューの開発や、厨房の衛生管理、スタッフの指導・育成にも携わっていただきます。お客様に最高の食体験を提供するために、味だけでなく見た目やサービスにもこだわる姿勢が求められます。
当店では、国内外から訪れるお客様に対して、日本の食文化を伝えることを使命としています。そのため、料理の技術だけでなく、食材や調理法に関する知識を持ち、説明できる能力も重要です。さらに、チームでの協力やコミュニケーション能力も重視しています。
経験豊富な方はもちろん、将来的に料理長を目指す意欲のある方も歓迎します。私たちと一緒に、日本料理の魅力を世界に発信していきましょう。
責任
Text copied to clipboard!- 寿司、刺身、天ぷらなどの日本料理の調理
- 季節に応じたメニューの企画・開発
- 食材の仕入れおよび品質管理
- 厨房の衛生管理と安全基準の遵守
- 調理スタッフの指導・育成
- 料理の盛り付けと提供の品質管理
- 在庫管理とコストコントロール
- お客様からのフィードバックへの対応
- 厨房機器のメンテナンス管理
- 食材ロスの最小化と効率的な調理
要件
Text copied to clipboard!- 日本料理の調理経験3年以上
- 寿司や刺身の取り扱いに関する知識と技術
- 食品衛生責任者資格（あれば尚可）
- チームでの協働能力とリーダーシップ
- 柔軟なシフト勤務への対応力
- 高いコミュニケーション能力
- 衛生管理に関する知識と実践力
- メニュー開発への意欲と創造性
- 外国人客への対応経験（あれば尚可）
- プレッシャーの中でも冷静に対応できる能力
潜在的な面接質問
Text copied to clipboard!- これまでにどのような日本料理を担当してきましたか？
- 寿司や刺身の調理経験はどのくらいありますか？
- メニュー開発に携わった経験はありますか？
- チームを指導した経験はありますか？
- 食品衛生に関する知識や資格はありますか？
- 外国人のお客様への対応経験はありますか？
- 忙しい時間帯の対応方法を教えてください。
- 食材の仕入れや選定で重視している点は何ですか？
- 今後どのような日本料理を学びたいと考えていますか？
- 当店で働くことに興味を持った理由を教えてください。
