Text copied to clipboard!
Tittel
Text copied to clipboard!Kulinarisk direktør
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi ser etter en erfaren og visjonær kulinarisk direktør som kan lede og videreutvikle vår samlede matfaglige strategi. I denne rollen vil du ha det overordnede ansvaret for å forme menyutvikling, konseptforbedring, kjøkkenstandarder og kulinarisk kvalitet på tvers av virksomheten. Du vil arbeide tett med ledelse, kjøkkensjefer, innkjøp, drift og opplæring for å sikre at matopplevelsen er konsekvent, lønnsom, innovativ og i tråd med merkevarens identitet. Rollen passer for en person som kombinerer sterk gastronomisk forståelse med kommersiell innsikt, lederegenskaper og evne til å bygge høytytende team.
Som kulinarisk direktør forventes du å være en drivkraft for både kreativitet og struktur. Du skal utvikle menyer og matkonsepter som møter gjestenes forventninger, sesongmessige muligheter og virksomhetens økonomiske mål. Dette innebærer å analysere trender i markedet, identifisere nye råvarer og teknikker, samt sørge for at tilbudet holder høy kvalitet og tydelig differensierer seg fra konkurrentene. Du vil også ha ansvar for å etablere og vedlikeholde standardoppskrifter, presentasjonskrav, porsjonskontroll og rutiner som sikrer jevn kvalitet på tvers av lokasjoner eller avdelinger.
Stillingen krever tett oppfølging av drift og økonomi. Du vil bidra til å optimalisere matkostnader, redusere svinn, forbedre arbeidsflyt og sikre effektiv ressursbruk uten å gå på kompromiss med kvaliteten. En viktig del av rollen er å samarbeide med leverandører og innkjøpsfunksjoner for å sikre gode avtaler, stabile leveranser og råvarer som oppfyller våre krav til smak, bærekraft og matsikkerhet. Du vil også være sentral i arbeidet med å sikre etterlevelse av hygieneregler, internkontroll og relevante lover og forskrifter.
Som leder vil du ha ansvar for å inspirere, veilede og utvikle kjøkkenteamene. Dette inkluderer opplæring, mentorarbeid, kompetansebygging og etablering av en kultur preget av kvalitet, samarbeid og kontinuerlig forbedring. Du må kunne kommunisere tydelig med både operative team og strategisk ledelse, og være komfortabel med å omsette overordnede mål til praktiske tiltak i den daglige driften. Erfaring med endringsledelse, konseptutvikling og implementering av nye arbeidsmetoder vil være en stor fordel.
Vi søker deg som er lidenskapelig opptatt av mat, mennesker og resultater. Du har et skarpt øye for detaljer, men evner samtidig å se helheten i en kompleks organisasjon. Du trives i et miljø med høyt tempo, mange kontaktflater og høye forventninger til kvalitet og leveranse. Dersom du ønsker en sentral rolle der du får påvirke både gjesteopplevelse, forretningsutvikling og faglig standard, kan dette være en spennende mulighet for deg.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Lede utviklingen av den overordnede kulinariske strategien for virksomheten
- Utforme og oppdatere menyer, oppskrifter og matkonsepter i tråd med merkevaren
- Sikre jevn matkvalitet, presentasjon og porsjonskontroll på tvers av kjøkken
- Følge opp matkostnader, svinn og lønnsomhet gjennom analyse og forbedringstiltak
- Samarbeide med innkjøp og leverandører om råvarer, kvalitet og prisforhandlinger
- Utvikle og gjennomføre opplæring for kjøkkensjefer og øvrige kjøkkenteam
- Sikre etterlevelse av hygiene-, HMS- og matsikkerhetsstandarder
- Identifisere mattrender og innføre innovative retter og arbeidsmetoder
Krav
Text copied to clipboard!- Relevant fagutdanning innen kokkefag, gastronomi eller hotell- og restaurantledelse
- Flere års erfaring i en senior kulinarisk lederrolle
- Dokumentert erfaring med menyutvikling og konseptarbeid
- God forståelse for budsjettstyring, matkostnader og driftsøkonomi
- Sterke lederegenskaper og erfaring med teamutvikling
- Inngående kunnskap om matsikkerhet, hygiene og gjeldende regelverk
- Evne til å arbeide strategisk samtidig som du følger opp operativ drift
- Gode kommunikasjonsferdigheter på norsk og gjerne engelsk
Potensielle intervjuspørsmål
Text copied to clipboard!- Hva motiverer deg til å søke rollen som kulinarisk direktør?
- Hvilken erfaring har du med å utvikle menyer for flere lokasjoner eller konsepter?
- Hvordan arbeider du for å balansere kvalitet, innovasjon og lønnsomhet?
- Kan du beskrive et eksempel der du reduserte svinn eller matkostnader betydelig?
- Hvordan bygger du en sterk kultur for kvalitet og samarbeid i kjøkkenteam?
- Hvilken erfaring har du med leverandørforhandlinger og råvarestrategi?
- Hvordan holder du deg oppdatert på kulinariske trender og nye teknikker?
- Hva mener du er de viktigste suksessfaktorene i moderne kjøkkendrift?
