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Título
Text copied to clipboard!Especialista em Gastronomia
Descrição
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Estamos procurando um Especialista em Gastronomia para integrar nossa equipe e contribuir com seu conhecimento aprofundado em técnicas culinárias, tendências alimentares e inovação gastronômica. O candidato ideal deve possuir uma paixão pela arte da culinária, habilidades práticas e teóricas, além de capacidade para desenvolver novos pratos e aprimorar processos existentes. Este profissional será responsável por pesquisar ingredientes, criar menus, garantir a qualidade dos alimentos e colaborar com equipes multidisciplinares para oferecer experiências gastronômicas excepcionais. Além disso, deverá estar atualizado com as tendências do setor, normas de segurança alimentar e sustentabilidade. O Especialista em Gastronomia atuará em ambientes variados, desde restaurantes e hotéis até empresas de catering e desenvolvimento de produtos alimentícios, contribuindo para a excelência e inovação no segmento de alimentos e bebidas.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Desenvolver e testar novas receitas e técnicas culinárias.
- Analisar tendências gastronômicas e incorporar inovações ao cardápio.
- Garantir a qualidade e apresentação dos pratos servidos.
- Colaborar com equipes de cozinha e fornecedores para otimizar processos.
- Realizar treinamentos e capacitações para a equipe culinária.
- Supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
- Participar do planejamento e elaboração de menus sazonais.
- Avaliar a aceitação dos pratos pelos clientes e propor melhorias.
- Gerenciar o controle de custos relacionados à produção gastronômica.
- Promover práticas sustentáveis na seleção e uso de ingredientes.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Formação superior em Gastronomia, Nutrição ou áreas correlatas.
- Experiência comprovada em cozinha profissional ou desenvolvimento gastronômico.
- Conhecimento avançado em técnicas culinárias e tendências do setor.
- Habilidade para trabalhar em equipe e liderar projetos culinários.
- Capacidade analítica para avaliação sensorial e controle de qualidade.
- Conhecimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de higiene.
- Criatividade e inovação na elaboração de pratos e menus.
- Boa comunicação e habilidades interpessoais.
- Disponibilidade para atualização constante e participação em eventos do setor.
- Conhecimento em gestão de custos e controle de estoque.
Perguntas potenciais de entrevista
Text copied to clipboard!- Quais são suas experiências anteriores na área de gastronomia?
- Como você se mantém atualizado sobre as tendências culinárias?
- Descreva uma situação em que você inovou em um prato ou menu.
- Como você garante a qualidade e segurança dos alimentos preparados?
- Quais técnicas culinárias você domina com maior proficiência?
- Como você lida com feedbacks negativos sobre suas criações?
- Você tem experiência em liderar equipes na cozinha?
- Como você incorpora sustentabilidade em suas práticas gastronômicas?
- Quais softwares ou ferramentas você utiliza para gestão gastronômica?
- Como você gerencia o controle de custos em projetos culinários?
