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Título
Text copied to clipboard!Subchefe de Cozinha Japonesa
Descrição
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Estamos à procura de um Subchefe de Cozinha Japonesa talentoso e dedicado para integrar nossa equipe culinária. O profissional será responsável por auxiliar o Chefe de Cozinha na coordenação das operações diárias da cozinha japonesa, garantindo a qualidade dos pratos, o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, além de contribuir para a inovação do cardápio. O Subchefe de Cozinha Japonesa deve possuir profundo conhecimento das técnicas tradicionais e contemporâneas da culinária japonesa, incluindo preparo de sushis, sashimis, tempurás, robatas e outros pratos típicos. Também será responsável por supervisionar a equipe, treinar novos colaboradores, controlar o estoque de ingredientes e assegurar que todos os processos sejam realizados com excelência. O candidato ideal é proativo, organizado, possui habilidades de liderança e trabalha bem sob pressão. É fundamental ter experiência prévia em restaurantes japoneses de alto padrão, além de conhecimento sobre cortes de peixe, manipulação de arroz para sushi, preparo de caldos e molhos tradicionais, e apresentação estética dos pratos. O Subchefe de Cozinha Japonesa também deverá colaborar com o Chefe na elaboração de novos pratos, sugerindo combinações inovadoras que respeitem a tradição japonesa, mas tragam diferenciais ao restaurante. Espera-se que o profissional mantenha um ambiente de trabalho harmonioso, incentive o trabalho em equipe e contribua para o desenvolvimento dos demais membros da cozinha. Se você é apaixonado pela culinária japonesa, busca crescimento profissional e deseja atuar em um ambiente dinâmico e desafiador, esta é a oportunidade ideal para você.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Auxiliar o Chefe de Cozinha na coordenação da equipe.
- Supervisionar o preparo e a apresentação dos pratos japoneses.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
- Treinar e orientar novos colaboradores da cozinha.
- Controlar o estoque e a qualidade dos ingredientes.
- Colaborar na criação e inovação do cardápio.
- Acompanhar o ritmo de produção durante o serviço.
- Assegurar a padronização dos pratos servidos.
- Resolver eventuais problemas operacionais na cozinha.
- Manter um ambiente de trabalho limpo e organizado.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Experiência comprovada em cozinha japonesa.
- Conhecimento avançado de técnicas de sushi e sashimi.
- Habilidade em cortes de peixe e manipulação de frutos do mar.
- Noções de liderança e gestão de equipes.
- Capacidade de trabalhar sob pressão.
- Disponibilidade para horários flexíveis.
- Conhecimento sobre normas de higiene e segurança alimentar.
- Organização e atenção aos detalhes.
- Facilidade de comunicação e trabalho em equipe.
- Desejável curso de gastronomia ou áreas afins.
Perguntas potenciais de entrevista
Text copied to clipboard!- Qual sua experiência em restaurantes japoneses?
- Você possui curso de gastronomia ou especialização em culinária japonesa?
- Como lida com situações de pressão durante o serviço?
- Já liderou equipes de cozinha anteriormente?
- Quais técnicas japonesas domina com maior facilidade?
- Está disponível para trabalhar em horários noturnos e finais de semana?
- Como garante a qualidade e padronização dos pratos?
- Tem experiência em controle de estoque e pedidos de ingredientes?
- Já participou da criação de novos pratos para o cardápio?
- Como contribui para um ambiente de trabalho harmonioso?
