Text copied to clipboard!
Наслов
Text copied to clipboard!Sirar
Опис
Text copied to clipboard!
Tražimo sirara koji će se pridružiti našem timu i preuzeti ključnu ulogu u proizvodnji visokokvalitetnih sireva, uz dosledno poštovanje standarda bezbednosti hrane, higijene i tradicionalnih ili savremenih tehnoloških postupaka. Ova pozicija je namenjena osobi koja razume ceo proces nastanka sira, od prijema i provere kvaliteta mleka, preko pasterizacije, dodavanja kultura i sirišta, do oblikovanja, presovanja, salamurenja, zrenja, pakovanja i skladištenja gotovog proizvoda. Sirar ima važnu odgovornost da obezbedi ujednačen kvalitet, prepoznatljiv ukus, odgovarajuću teksturu i bezbednost proizvoda koji dolaze do krajnjih kupaca.
U svakodnevnom radu, sirar prati proizvodne parametre, vodi evidenciju o serijama, temperaturama, vremenu obrade i uslovima zrenja, kao i o svim korektivnim merama koje su preduzete tokom procesa. Očekuje se da kandidat poznaje različite vrste sireva i njihove specifičnosti, uključujući meke, polutvrde i tvrde sireve, kao i da ume da prilagodi postupke u skladu sa recepturom, kvalitetom sirovine i zahtevima proizvodnje. Pored tehničkog znanja, važna je i sposobnost uočavanja odstupanja u boji, mirisu, ukusu i teksturi, kako bi se problemi rešavali pravovremeno i efikasno.
Uspešan kandidat sarađivaće sa timovima u proizvodnji, kontroli kvaliteta, nabavci i logistici, kako bi se obezbedio nesmetan tok rada i optimalna iskorišćenost sirovina i opreme. Posao podrazumeva rad sa proizvodnim mašinama, kadama, presama, komorama za zrenje i rashladnim sistemima, zbog čega je neophodna pažnja, odgovornost i spremnost na poštovanje procedura. Takođe, sirar učestvuje u održavanju higijene radnog prostora i opreme, kao i u primeni HACCP principa i drugih relevantnih standarda kvaliteta.
Pored operativnih zadataka, ova uloga može uključivati i razvoj novih proizvoda, unapređenje postojećih receptura i predlaganje poboljšanja u procesu proizvodnje. Cenimo kandidate koji imaju praktično iskustvo, ali i želju da uče, prate trendove u prehrambenoj industriji i doprinose inovacijama. Posebno su važni preciznost, strpljenje, organizovanost i posvećenost detaljima, jer i male promene u procesu mogu značajno uticati na krajnji rezultat.
Ako volite rad u prehrambenoj proizvodnji, imate interesovanje za mlečne proizvode i želite da doprinesete stvaranju kvalitetnog sira koji ispunjava visoka očekivanja tržišta, ova pozicija može biti odlična prilika za vas. Nudimo rad u profesionalnom okruženju, mogućnost usavršavanja, saradnju sa iskusnim stručnjacima i priliku da budete deo procesa koji spaja zanatsko znanje, tehnologiju i kontrolu kvaliteta u proizvodnji hrane.
Одговорности
Text copied to clipboard!- Prijem, provera i priprema mleka za proizvodnju sira
- Praćenje procesa pasterizacije, koagulacije i obrade gruša
- Dodavanje kultura, sirišta i drugih sastojaka prema recepturi
- Oblikovanje, presovanje, salamurenje i zrenje sireva
- Kontrola kvaliteta proizvoda tokom svih faza proizvodnje
- Vođenje evidencije o proizvodnim serijama i procesnim parametrima
- Održavanje higijene opreme, prostora i alata za rad
- Primena standarda bezbednosti hrane i HACCP procedura
Захтеви
Text copied to clipboard!- Iskustvo u proizvodnji sira ili mlečnih proizvoda
- Poznavanje tehnoloških procesa u preradi mleka
- Razumevanje higijenskih i bezbednosnih standarda u proizvodnji hrane
- Sposobnost praćenja receptura i preciznog rada
- Pažnja prema detaljima i doslednost u kontroli kvaliteta
- Spremnost za rad u proizvodnom okruženju i smenama
- Dobra organizacija rada i odgovornost
- Poželjno stručno obrazovanje iz prehrambene tehnologije
Могућа питања на интервјуу
Text copied to clipboard!- Koliko iskustva imate u proizvodnji sira ili mlečnih proizvoda?
- Sa kojim vrstama sireva ste do sada radili?
- Da li imate iskustvo sa HACCP standardima i kontrolom kvaliteta?
- Kako pristupate rešavanju odstupanja u procesu proizvodnje?
- Da li ste radili sa opremom za pasterizaciju, presovanje ili zrenje?
- Koliko vam je važna preciznost u praćenju receptura i parametara?
- Da li ste spremni za rad u smenama i proizvodnom okruženju?
- Šta vas motiviše da radite kao sirar?
