Text copied to clipboard!
Наслов
Text copied to clipboard!Sirar
Опис
Text copied to clipboard!
Tražimo sirara koji će se pridružiti našem timu i preuzeti ključnu ulogu u proizvodnji visokokvalitetnih sireva, uz dosledno poštovanje standarda bezbednosti hrane, higijene i kvaliteta. Ova pozicija je namenjena osobi koja razume ceo proces nastanka sira, od prijema i provere mleka, preko pasterizacije, dodavanja kultura i sirila, do oblikovanja, presovanja, salamurenja, zrenja i završne kontrole gotovog proizvoda. Sirar je odgovoran za očuvanje tradicionalnih tehnika kada je to potrebno, ali i za primenu savremenih proizvodnih metoda koje doprinose stabilnosti kvaliteta, efikasnosti procesa i smanjenju otpada.
U ovoj ulozi radićete u proizvodnom okruženju koje zahteva visok nivo preciznosti, organizovanosti i odgovornosti. Bićete uključeni u svakodnevno praćenje parametara proizvodnje, uključujući temperaturu, kiselost, vreme koagulacije, teksturu gruša i uslove zrenja. Od kandidata se očekuje da prepoznaje odstupanja u procesu i pravovremeno reaguje kako bi se sprečili gubici i očuvao kvalitet proizvoda. Pored tehničkog znanja, važna je i sposobnost vođenja evidencije o serijama, sastojcima, sanitaciji opreme i rezultatima internih kontrola.
Sirar sarađuje sa timovima u nabavci, kontroli kvaliteta, pakovanju i distribuciji kako bi se obezbedio nesmetan tok proizvodnje i isporuka proizvoda kupcima. U zavisnosti od veličine proizvodnje, može biti uključen i u razvoj novih vrsta sireva, testiranje receptura, prilagođavanje procesa sezonskim promenama u kvalitetu mleka i unapređenje organoleptičkih svojstava proizvoda. Posebno cenimo kandidate koji imaju razvijen osećaj za ukus, miris i teksturu, kao i razumevanje razlika između svežih, polutvrdih, tvrdih i plemenitih sireva.
Idealni kandidat je praktičan, pedantan i sposoban da radi i samostalno i kao deo tima. Posao može podrazumevati rad u smenama, boravak u rashlađenim prostorijama, rukovanje proizvodnom opremom i poštovanje strogih procedura čišćenja i dezinfekcije. Važno je da kandidat razume značaj sledljivosti proizvoda, pravilnog skladištenja i usklađenosti sa važećim propisima u prehrambenoj industriji.
Ako imate iskustvo u proizvodnji sira, interesovanje za mlečnu tehnologiju i želju da doprinesete stvaranju proizvoda vrhunskog kvaliteta, ovo je odlična prilika za profesionalni razvoj. Na ovoj poziciji imaćete mogućnost da usavršavate svoje zanatske i tehnološke veštine, učestvujete u unapređenju proizvodnih procesa i direktno utičete na kvalitet proizvoda koji dolaze do krajnjih potrošača. Tražimo osobu koja sa pažnjom pristupa svakom koraku proizvodnje i koja razume da je vrhunski sir rezultat znanja, discipline, iskustva i posvećenosti detaljima.
Одговорности
Text copied to clipboard!- Prijem, provera i priprema mleka za proizvodnju sira.
- Praćenje procesa koagulacije, sečenja gruša i odvajanja surutke.
- Rukovanje opremom za presovanje, salamurenje i zrenje sireva.
- Kontrola temperature, vlažnosti i higijenskih uslova u proizvodnji.
- Vođenje evidencije o serijama, sastojcima i proizvodnim parametrima.
- Sprovođenje procedura čišćenja i dezinfekcije opreme i prostora.
- Kontrola kvaliteta gotovih proizvoda prema internim standardima.
- Prepoznavanje i prijavljivanje odstupanja u procesu proizvodnje.
- Saradnja sa timovima za pakovanje, skladištenje i distribuciju.
- Učešće u razvoju novih receptura i unapređenju postojećih proizvoda.
Захтеви
Text copied to clipboard!- Iskustvo u proizvodnji sira ili radu u mlečnoj industriji.
- Poznavanje tehnoloških procesa prerade mleka i proizvodnje sireva.
- Razumevanje standarda bezbednosti hrane i higijenskih procedura.
- Sposobnost rada sa proizvodnom opremom i mernim instrumentima.
- Pažnja prema detaljima i doslednost u praćenju procedura.
- Spremnost za rad u smenama i u proizvodnom okruženju.
- Dobra fizička spremnost za rad u stojećem položaju i rashlađenim prostorima.
- Sposobnost vođenja tačne proizvodne dokumentacije.
- Odgovornost, organizovanost i timski duh.
- Poželjno obrazovanje iz prehrambene tehnologije, poljoprivrede ili srodne oblasti.
Могућа питања на интервјуу
Text copied to clipboard!- Kakvo iskustvo imate u proizvodnji sira ili preradi mleka?
- Sa kojim vrstama sireva ste do sada radili?
- Kako pratite i kontrolišete ključne parametre tokom proizvodnje?
- Na koji način obezbeđujete higijenu opreme i radnog prostora?
- Da li imate iskustva sa vođenjem proizvodne dokumentacije i sledljivošću serija?
- Kako reagujete kada primetite odstupanje u kvalitetu mleka ili proizvoda?
- Da li ste učestvovali u razvoju novih receptura ili unapređenju procesa?
- Koliko ste spremni za rad u smenama i u rashlađenim uslovima?
