Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Chef för kulinarisk drift
Beskrivning
Text copied to clipboard!
Vi söker en Chef för kulinarisk drift som kan leda, utveckla och kvalitetssäkra den dagliga matverksamheten i en dynamisk och serviceinriktad organisation. I denna roll ansvarar du för att säkerställa att kökets produktion, menyer, arbetsflöden och personal fungerar effektivt, säkert och lönsamt. Du blir en nyckelperson mellan ledning, köksteam, leverantörer och ibland även gäster eller kunder, med uppdraget att skapa en konsekvent hög matupplevelse samtidigt som verksamhetens ekonomiska mål uppnås.
Som Chef för kulinarisk drift arbetar du både strategiskt och operativt. Du planerar bemanning, följer upp kostnader, analyserar nyckeltal och driver förbättringsarbete inom kvalitet, hygien, hållbarhet och produktivitet. Du ansvarar för att menyer och råvaruanvändning stödjer verksamhetens koncept, säsong, målgrupp och budget. Rollen kräver god förståelse för livsmedelssäkerhet, inköp, lagerhantering och produktionsplanering, samt förmåga att skapa struktur i en miljö där tempot ofta är högt.
Du kommer att leda och motivera kökspersonal, arbetsledare och eventuellt andra funktioner inom mat och dryck. Det innebär att du behöver vara en tydlig ledare som kan bygga starka team, utveckla medarbetare och skapa en kultur präglad av ansvarstagande, samarbete och kvalitet. Du förväntas också kunna identifiera utbildningsbehov, introducera nya arbetssätt och säkerställa att rutiner följs i hela verksamheten.
En viktig del av tjänsten är att optimera driften utan att kompromissa med smak, presentation eller gästnöjdhet. Du arbetar aktivt med portionskostnader, svinnminskning, leverantörsdialoger och standardisering av recept och processer. Samtidigt behöver du ha ett kreativt och kommersiellt perspektiv för att utveckla erbjudandet i linje med marknadens efterfrågan och verksamhetens profil.
För att lyckas i rollen behöver du vara analytisk, lösningsorienterad och trygg i att fatta beslut. Du har förmåga att växla mellan långsiktig planering och praktiskt stöd i den dagliga driften. Du trivs i en roll där ledarskap, matkompetens och affärsmässighet möts, och där du får möjlighet att påverka både resultat och upplevelse.
Det här är en möjlighet för dig som vill ta ett helhetsansvar för kulinarisk drift och bidra till att skapa en välorganiserad, inspirerande och framgångsrik matverksamhet. Om du brinner för ledarskap, kvalitet och utveckling inom kök och restaurang kan detta vara nästa steg i din karriär.
Ansvar
Text copied to clipboard!- Leda och utveckla den dagliga kulinariska driften i kök och matproduktion.
- Säkerställa hög kvalitet, smak, presentation och konsekvens i alla rätter.
- Planera bemanning, scheman och resursfördelning utifrån verksamhetens behov.
- Följa upp budget, råvarukostnader, svinn och andra ekonomiska nyckeltal.
- Ansvara för livsmedelssäkerhet, hygienrutiner och efterlevnad av gällande regler.
- Utveckla menyer, receptstandarder och produktionsprocesser tillsammans med teamet.
- Bygga starka team genom coachning, uppföljning och kompetensutveckling.
- Hantera inköp, leverantörskontakter och lagerstyrning för optimal drift.
- Driva förbättringsarbete inom effektivitet, hållbarhet och gästupplevelse.
- Samarbeta med ledning och andra avdelningar för att nå verksamhetens mål.
Krav
Text copied to clipboard!- Flera års erfarenhet av ledande roll inom kök, restaurang eller storkök.
- Dokumenterad kunskap inom matproduktion, köksdrift och personalledning.
- God förståelse för budgetarbete, kostnadskontroll och resultatuppföljning.
- Erfarenhet av livsmedelssäkerhet, HACCP och hygienstandarder.
- Förmåga att arbeta både strategiskt och operativt i högt tempo.
- Stark kommunikativ förmåga och vana att leda tvärfunktionella team.
- Erfarenhet av menyplanering, inköp och lagerhantering.
- God organisationsförmåga och ett strukturerat arbetssätt.
- Intresse för hållbarhet, kvalitet och kontinuerlig verksamhetsutveckling.
- Goda kunskaper i svenska; engelska är meriterande.
Potentiella intervjufrågor
Text copied to clipboard!- Vilken erfarenhet har du av att leda kulinarisk drift i en större verksamhet?
- Hur har du tidigare arbetat med att minska svinn och förbättra lönsamhet?
- Vilka metoder använder du för att säkerställa jämn kvalitet i matproduktionen?
- Hur arbetar du med personalutveckling och motivation i köksteam?
- Vilken erfarenhet har du av budgetansvar och uppföljning av nyckeltal?
- Hur säkerställer du efterlevnad av hygien- och livsmedelssäkerhetskrav?
- Har du erfarenhet av menyutveckling anpassad efter målgrupp och säsong?
- Hur hanterar du situationer med högt tryck och snabba förändringar i driften?
