Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Forsknings- og Udviklingskok
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en passioneret og innovativ Forsknings- og Udviklingskok til at lede udviklingen af nye kulinariske koncepter og opskrifter i vores køkken. Som en del af vores gastronomiske team vil du spille en central rolle i at forme fremtidens smagsoplevelser og sikre, at vores produkter og menuer forbliver på forkant med markedets trends og kundernes præferencer.
Du vil arbejde tæt sammen med produktudviklere, ernæringseksperter og andre kokke for at udvikle nye retter, forbedre eksisterende opskrifter og sikre, at alle kulinariske innovationer lever op til både smagsmæssige og ernæringsmæssige standarder. Stillingen kræver en dyb forståelse for råvarer, tilberedningsteknikker og sensorik, samt evnen til at dokumentere og standardisere opskrifter til produktion i større skala.
Som Forsknings- og Udviklingskok vil du også være ansvarlig for at teste og evaluere nye ingredienser, samarbejde med leverandører og deltage i smagspaneler og kundeundersøgelser. Du skal kunne arbejde analytisk og struktureret, samtidig med at du bevarer din kreative tilgang til madlavning.
Vi leder efter en person med stor passion for gastronomi, som trives i et dynamisk og tværfagligt miljø. Du skal være nysgerrig, eksperimenterende og have lyst til at udfordre det eksisterende. Erfaring fra både restaurantverdenen og fødevareindustrien er en fordel, men ikke et krav.
Hvis du brænder for at skabe nye smagsoplevelser og ønsker at være med til at forme fremtidens mad, så er dette jobbet for dig.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Udvikle og teste nye opskrifter og menukoncepter
- Samarbejde med produktudvikling og ernæringseksperter
- Evaluere og forbedre eksisterende retter
- Dokumentere og standardisere opskrifter til produktion
- Deltage i smagspaneler og kundeundersøgelser
- Analysere fødevaretrends og implementere innovationer
- Sikre kvalitet og konsistens i alle udviklede produkter
- Udføre sensoriske analyser og smagstests
- Samarbejde med leverandører om nye ingredienser
- Overholde fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder
Krav
Text copied to clipboard!- Uddannet kok med erfaring fra professionelt køkken
- Stærk interesse for innovation og produktudvikling
- Kendskab til fødevareteknologi og sensorik
- Evne til at arbejde struktureret og dokumentere processer
- Kreativ og nysgerrig tilgang til madlavning
- Gode samarbejdsevner og tværfaglig forståelse
- Erfaring med opskalering af opskrifter er en fordel
- Kendskab til ernæring og fødevaretrends
- Gode kommunikationsevner på dansk og engelsk
- Fleksibel og åben for nye idéer og metoder
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med udvikling af nye opskrifter?
- Hvordan arbejder du med sensorik og smagstests?
- Har du tidligere arbejdet med produktudvikling i fødevareindustrien?
- Hvordan holder du dig opdateret på madtrends?
- Hvordan dokumenterer du dine opskrifter og processer?
- Hvordan håndterer du samarbejde med andre faggrupper?
- Hvilke teknikker bruger du til at sikre konsistens i dine retter?
- Har du erfaring med at præsentere nye produkter for kunder?
- Hvordan balancerer du kreativitet og struktur i dit arbejde?
- Hvilke råvarer inspirerer dig mest i dit arbejde?
