Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Gastronomispecialist
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en gastronomispecialist, der brænder for madlavningens kunst og videnskab. Som gastronomispecialist vil du være ansvarlig for at udvikle, forbedre og implementere kulinariske koncepter, der kombinerer smag, ernæring og æstetik. Du vil arbejde tæt sammen med kokke, ernæringseksperter og produktudviklere for at skabe innovative retter og menuer, der opfylder både kundernes forventninger og virksomhedens standarder. Din rolle indebærer også at holde dig opdateret med de nyeste trends inden for gastronomi, fødevareteknologi og bæredygtighed, samt at sikre kvalitet og sikkerhed i alle led af madproduktionen. Vi forventer, at du kan analysere smagsprofiler, eksperimentere med ingredienser og teknikker, og formidle din viden til både kolleger og kunder. En gastronomispecialist skal have en dyb forståelse for madkultur, ernæring og sensorik, samt evnen til at arbejde kreativt og struktureret i et dynamisk miljø. Hvis du har en passion for mad og ønsker at bidrage til at løfte gastronomiske oplevelser til nye højder, er denne stilling noget for dig.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Udvikle og eksperimentere med nye opskrifter og menuer.
- Samarbejde med kokke og ernæringseksperter for at sikre ernæringsmæssig balance.
- Analysere smagsprofiler og justere ingredienser for optimal smag.
- Overvåge kvalitet og sikkerhed i madproduktionen.
- Holde sig opdateret med gastronomiske trends og teknikker.
- Uddanne og vejlede køkkenpersonale i nye metoder og koncepter.
- Bidrage til produktudvikling og innovation inden for fødevarer.
- Sikre bæredygtighed og ansvarlig brug af råvarer.
- Planlægge og gennemføre smagninger og præsentationer.
- Dokumentere processer og resultater for fremtidig reference.
Krav
Text copied to clipboard!- Uddannelse inden for gastronomi, fødevarevidenskab eller lignende.
- Erfaring med udvikling af opskrifter og kulinariske koncepter.
- God forståelse for ernæring og fødevaresikkerhed.
- Kreativitet og sans for detaljer i madlavning.
- Evne til at arbejde selvstændigt og i teams.
- Gode kommunikations- og formidlingsevner.
- Kendskab til fødevaretrends og bæredygtighedsprincipper.
- Erfaring med sensorisk analyse og smagstestning.
- Fleksibilitet og evne til at håndtere flere projekter samtidigt.
- Engagement i kvalitet og innovation.
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med udvikling af nye opskrifter?
- Hvordan holder du dig opdateret med gastronomiske trends?
- Kan du beskrive en situation, hvor du forbedrede en ret eller menu?
- Hvordan sikrer du fødevaresikkerhed i dit arbejde?
- Hvilke teknikker bruger du til smagsanalyse?
- Hvordan arbejder du med bæredygtighed i gastronomi?
- Kan du give et eksempel på samarbejde med et køkkenteam?
- Hvordan håndterer du feedback på dine kulinariske kreationer?
- Hvilke softwareværktøjer har du erfaring med i fødevareudvikling?
- Hvordan balancerer du kreativitet og ernæringsmæssige krav?
