Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Køkkenchef i japansk køkken
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en erfaren og passioneret Køkkenchef i japansk køkken til at lede vores kulinariske team og sikre en autentisk og høj kvalitet i vores japanske retter. Som køkkenchef vil du være ansvarlig for den daglige drift af køkkenet, udvikling af menuer, oplæring af personale og opretholdelse af høje standarder for fødevaresikkerhed og præsentation.
Du vil arbejde tæt sammen med restaurantens ledelse for at sikre, at vores gæster får en uforglemmelig oplevelse, der afspejler det bedste fra det japanske køkken. Vi forventer, at du har en dyb forståelse for japanske madlavningsteknikker, ingredienser og traditioner, samt evnen til at tilpasse disse til moderne smag og præsentation.
Stillingen kræver stærke lederevner, organisatorisk sans og evnen til at arbejde under pres. Du skal kunne motivere og inspirere dit team, samtidig med at du sikrer effektiv drift og høj kvalitet i alle aspekter af køkkenets arbejde. Erfaring med sushi, sashimi, ramen og andre klassiske japanske retter er en nødvendighed.
Vi tilbyder en dynamisk og kreativ arbejdsplads, hvor du får mulighed for at sætte dit præg på menuer og udvikle nye retter. Du vil blive en del af et passioneret team, der stræber efter at levere en autentisk og mindeværdig madoplevelse til vores gæster.
Hvis du brænder for japansk gastronomi og har erfaring med at lede et professionelt køkkenteam, vil vi meget gerne høre fra dig.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Lede og koordinere det daglige arbejde i køkkenet
- Udvikle og opdatere menuer med fokus på japansk køkken
- Sikre høj kvalitet og præsentation af alle retter
- Oplære og motivere køkkenpersonale
- Overvåge fødevaresikkerhed og hygiejne
- Samarbejde med ledelsen om drift og budget
- Bestille og kontrollere råvarer og forsyninger
- Implementere og følge standardprocedurer
- Håndtere kundefeedback relateret til madkvalitet
- Deltage i rekruttering og evaluering af personale
Krav
Text copied to clipboard!- Dokumenteret erfaring som køkkenchef i japansk køkken
- Indgående kendskab til japanske madlavningsteknikker
- Evne til at lede og motivere et team
- Stærke organisatoriske og kommunikative evner
- Kendskab til fødevaresikkerhed og hygiejnekrav
- Fleksibilitet og evne til at arbejde under pres
- Kreativitet i udvikling af nye retter
- Erfaring med budgettering og lagerstyring
- Evne til at arbejde i et travlt miljø
- Flydende i dansk og gerne engelsk
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med japansk madlavning?
- Har du tidligere arbejdet som køkkenchef?
- Hvordan håndterer du stressede situationer i køkkenet?
- Hvordan sikrer du kvalitet og konsistens i retterne?
- Hvilke japanske retter er du mest fortrolig med?
- Hvordan motiverer du dit team?
- Har du erfaring med menuudvikling?
- Hvordan håndterer du fødevaresikkerhed og hygiejne?
- Hvilke ledelsesværktøjer bruger du i dit daglige arbejde?
- Er du villig til at arbejde aften og weekend?
