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Titel
Text copied to clipboard!Japanische Küche Chef
Beschreibung
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Wir suchen einen erfahrenen und leidenschaftlichen Chef der japanischen Küche, der unser kulinarisches Team bereichert und unsere Gäste mit authentischen japanischen Gerichten begeistert. Als Chef der japanischen Küche sind Sie verantwortlich für die Zubereitung, Präsentation und Entwicklung traditioneller und moderner japanischer Speisen, einschließlich Sushi, Sashimi, Ramen, Tempura und anderer Spezialitäten. Sie arbeiten eng mit dem Küchenteam zusammen, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten und ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu schaffen.
Zu Ihren Aufgaben gehört die Auswahl hochwertiger Zutaten, die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften sowie die Schulung und Anleitung von Küchenmitarbeitern. Sie bringen fundierte Kenntnisse der japanischen Kochtechniken mit und haben ein ausgeprägtes Gespür für Geschmack, Textur und Präsentation. Kreativität, Organisationstalent und Teamfähigkeit sind für diese Position unerlässlich.
Idealerweise verfügen Sie über eine formale Ausbildung in der Gastronomie sowie mehrjährige Berufserfahrung in einem japanischen Restaurant oder Hotel. Sie sind in der Lage, unter Druck zu arbeiten, behalten auch in stressigen Situationen den Überblick und legen großen Wert auf Details. Ihre Leidenschaft für die japanische Küche spiegelt sich in jedem Gericht wider, das Sie zubereiten.
Wenn Sie eine Karriere in einem dynamischen und internationalen Umfeld anstreben und Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf höchstem Niveau einsetzen möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Zubereitung und Präsentation authentischer japanischer Gerichte
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards
- Leitung und Schulung des Küchenteams
- Entwicklung neuer Menüideen und saisonaler Spezialitäten
- Qualitätskontrolle der Zutaten und Speisen
- Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal zur Optimierung des Gästeerlebnisses
- Bestellung und Lagerung von Lebensmitteln
- Überwachung der Kosten und Minimierung von Abfällen
- Einführung und Umsetzung von Arbeitsabläufen in der Küche
- Sicherstellung der Einhaltung von Allergenvorgaben und Diätvorgaben
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Erfahrung in der japanischen Küche
- Fundierte Kenntnisse in Sushi-, Sashimi- und Ramen-Zubereitung
- Kreativität und Innovationsfreude bei der Menügestaltung
- Fähigkeit zur Führung und Motivation eines Küchenteams
- Hohes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
- Belastbarkeit und Organisationstalent
- Kenntnisse in Lebensmittelsicherheit und HACCP
- Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
- Flexibilität und Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsarbeit
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrungen haben Sie in der japanischen Küche gesammelt?
- Welche japanischen Gerichte beherrschen Sie besonders gut?
- Wie gehen Sie mit Stresssituationen in der Küche um?
- Haben Sie Erfahrung in der Führung eines Küchenteams?
- Wie stellen Sie die Qualität Ihrer Speisen sicher?
- Welche Rolle spielt Kreativität in Ihrer Arbeit?
- Wie organisieren Sie Ihre Arbeitsabläufe?
- Welche Kenntnisse haben Sie in Bezug auf Lebensmittelsicherheit?
- Wie gehen Sie mit Sonderwünschen von Gästen um?
- Was motiviert Sie, in der japanischen Küche zu arbeiten?
