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Titel
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Beschreibung
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Wir suchen einen erfahrenen Menüentwicklungschefkoch, der unser Küchenteam bei der Kreation und Umsetzung innovativer und abwechslungsreicher Speisekarten unterstützt. In dieser Schlüsselposition sind Sie verantwortlich für die Entwicklung neuer Gerichte, die Berücksichtigung aktueller Ernährungstrends und die Sicherstellung höchster Qualitätsstandards. Sie arbeiten eng mit dem Küchenteam, dem Einkauf und dem Management zusammen, um saisonale und thematische Menüs zu gestalten, die unsere Gäste begeistern und unsere Marke stärken.
Zu Ihren Aufgaben gehört die Analyse von Gästewünschen und Markttrends, um kreative und wirtschaftlich erfolgreiche Menüvorschläge zu erarbeiten. Sie testen und optimieren Rezepte, kalkulieren Kosten und achten auf eine effiziente Warenwirtschaft. Die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften ist für Sie selbstverständlich. Sie führen Verkostungen durch, schulen das Küchenteam und sorgen für eine kontinuierliche Weiterentwicklung der Speisekarte.
Als Menüentwicklungschefkoch bringen Sie Leidenschaft für kulinarische Innovationen, ein ausgeprägtes Gespür für Geschmackskombinationen und ein hohes Maß an Organisationstalent mit. Sie sind in der Lage, unter Zeitdruck kreative Lösungen zu finden und behalten auch in stressigen Situationen den Überblick. Ihre Kommunikationsfähigkeit ermöglicht es Ihnen, Ihre Ideen überzeugend zu präsentieren und das Team zu inspirieren.
Sie verfügen über fundierte Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie und haben bereits erfolgreich Menüs entwickelt und implementiert. Kenntnisse in verschiedenen Küchenstilen, Ernährungsformen und aktuellen Food-Trends sind von Vorteil. Wenn Sie eine kreative Herausforderung suchen und maßgeblich zur kulinarischen Identität unseres Hauses beitragen möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Entwicklung und Umsetzung innovativer Menükonzepte
- Analyse von Markttrends und Gästewünschen
- Kalkulation von Rezepturen und Kosten
- Sicherstellung der Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards
- Schulung und Anleitung des Küchenteams
- Durchführung von Verkostungen und Präsentationen
- Zusammenarbeit mit Einkauf und Management
- Optimierung der Warenwirtschaft
- Regelmäßige Aktualisierung der Speisekarte
- Berücksichtigung von Ernährungsformen und Allergenen
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie
- Erfahrung in der Menüentwicklung
- Kreativität und Innovationsfreude
- Organisationstalent und Teamfähigkeit
- Kenntnisse aktueller Food-Trends
- Sicherer Umgang mit Kalkulations- und Warenwirtschaftssystemen
- Hohe Qualitäts- und Hygienebewusstheit
- Belastbarkeit und Flexibilität
- Kommunikationsstärke
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrungen haben Sie in der Entwicklung von Menüs?
- Wie bleiben Sie über aktuelle Food-Trends informiert?
- Wie gehen Sie mit Zeitdruck und Stresssituationen um?
- Welche Küchenstile beherrschen Sie besonders gut?
- Wie kalkulieren Sie neue Gerichte?
- Wie motivieren Sie Ihr Team zu kreativen Leistungen?
- Wie berücksichtigen Sie spezielle Ernährungsformen?
- Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit für Sie bei der Menüentwicklung?
- Wie gehen Sie mit Gästefeedback um?
- Welche Erfolge konnten Sie bisher als Menüentwicklungschefkoch erzielen?
