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Titel
Text copied to clipboard!Souschef für japanische Küche
Beschreibung
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Wir suchen einen engagierten Souschef für japanische Küche, der unser Küchenteam mit Fachwissen, Kreativität und Führungsstärke unterstützt. In dieser Position sind Sie maßgeblich an der Planung, Vorbereitung und Präsentation authentischer japanischer Gerichte beteiligt und arbeiten eng mit dem Küchenchef zusammen, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten. Sie übernehmen Verantwortung für die Organisation des Küchenbetriebs, die Einhaltung von Hygienevorschriften sowie die Schulung und Motivation des Teams. Ihre Aufgaben umfassen die Kontrolle der Warenbestände, die Bestellung von Zutaten, die Entwicklung neuer Rezepte und die Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs während des Service. Sie bringen fundierte Kenntnisse der japanischen Kochtechniken mit, beherrschen die Zubereitung von Sushi, Sashimi, Tempura und weiteren Spezialitäten und sind stets offen für Innovationen. Als Souschef sind Sie Vorbild für Ihr Team, fördern eine positive Arbeitsatmosphäre und tragen dazu bei, unseren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Sie arbeiten eng mit dem Servicepersonal zusammen, um individuelle Gästewünsche zu erfüllen und die Qualität der Speisen kontinuierlich zu verbessern. Idealerweise verfügen Sie über mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, insbesondere im Bereich der japanischen Küche, und zeichnen sich durch Organisationstalent, Belastbarkeit und Teamgeist aus. Wenn Sie Ihre Leidenschaft für die japanische Küche in einem dynamischen Umfeld einbringen und weiterentwickeln möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Unterstützung des Küchenchefs bei der Leitung der Küche
- Zubereitung und Präsentation authentischer japanischer Gerichte
- Überwachung der Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards
- Schulung und Motivation des Küchenteams
- Entwicklung neuer Rezepte und Menükonzepte
- Bestellung und Kontrolle von Waren und Zutaten
- Organisation und Optimierung der Arbeitsabläufe
- Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal
- Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs während des Service
- Einhaltung der Kosten- und Budgetvorgaben
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Erfahrung in der japanischen Küche
- Fundierte Kenntnisse in Sushi, Sashimi, Tempura und weiteren Spezialitäten
- Führungserfahrung in der Gastronomie
- Organisationstalent und Belastbarkeit
- Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
- Kreativität und Innovationsbereitschaft
- Kenntnisse in Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
- Flexibilität und Bereitschaft zu Wochenend- und Feiertagsarbeit
- Gute Deutsch- und idealerweise Englischkenntnisse
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrungen haben Sie in der japanischen Küche gesammelt?
- Welche japanischen Spezialitäten beherrschen Sie besonders gut?
- Wie motivieren Sie Ihr Team in stressigen Situationen?
- Wie stellen Sie die Einhaltung von Hygienevorschriften sicher?
- Wie gehen Sie mit individuellen Gästewünschen um?
- Welche neuen Rezepte oder Menükonzepte haben Sie bereits entwickelt?
- Wie organisieren Sie die Warenbestellung und Lagerhaltung?
- Wie fördern Sie die Zusammenarbeit zwischen Küche und Service?
- Welche Rolle spielt für Sie Kreativität in der Küche?
- Wie gehen Sie mit Kritik oder Reklamationen um?
