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Titre
Text copied to clipboard!Directeur des Aliments et Boissons
Description
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Nous recherchons un Directeur des Aliments et Boissons expérimenté et passionné pour diriger et superviser toutes les opérations liées à la restauration et aux boissons au sein de notre établissement. Le candidat idéal aura une solide expérience dans l'industrie hôtelière, une excellente capacité de gestion d'équipe et une forte orientation client. Il ou elle sera responsable de garantir une expérience culinaire exceptionnelle, tout en assurant la rentabilité et le respect des normes de qualité et d'hygiène.
Le Directeur des Aliments et Boissons jouera un rôle clé dans la planification stratégique, la gestion des budgets, la formation du personnel, la sélection des fournisseurs et l'élaboration des menus en collaboration avec les chefs. Il devra également veiller à la satisfaction des clients, à la conformité réglementaire et à l'optimisation des ressources.
Ce poste exige une grande flexibilité, un sens aigu de l'organisation et une capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique. Le candidat devra démontrer un leadership exemplaire, une communication efficace et une aptitude à résoudre les problèmes rapidement et efficacement.
En tant que membre de l'équipe de direction, le Directeur des Aliments et Boissons contribuera activement à l'image de marque de l'établissement et à l'atteinte des objectifs commerciaux. Il devra également suivre les tendances du marché, innover dans les offres culinaires et maintenir des relations solides avec les partenaires et les fournisseurs.
Ce rôle est idéal pour un professionnel ambitieux souhaitant évoluer dans un environnement stimulant et contribuer au succès d'une entreprise reconnue dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Superviser les opérations quotidiennes des services alimentaires et de boissons
- Gérer les budgets, les coûts et les marges bénéficiaires
- Recruter, former et encadrer le personnel de restauration
- Assurer la qualité du service et la satisfaction des clients
- Collaborer avec les chefs pour élaborer les menus
- Négocier avec les fournisseurs et gérer les stocks
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Analyser les performances et mettre en œuvre des actions correctives
- Organiser des événements spéciaux et des promotions
- Suivre les tendances du marché et innover dans l'offre
- Assurer la conformité réglementaire
- Maintenir une communication efficace avec les autres départements
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en gestion hôtelière, restauration ou domaine connexe
- Expérience significative dans un poste similaire
- Excellentes compétences en leadership et en gestion d'équipe
- Bonne connaissance des normes HACCP et de la réglementation
- Capacité à gérer les budgets et à optimiser les coûts
- Compétences en négociation et en gestion des fournisseurs
- Orientation client et sens du service
- Maîtrise des outils informatiques de gestion
- Excellentes compétences en communication
- Capacité à travailler sous pression
- Flexibilité horaire, y compris les soirs et week-ends
- Maîtrise du français et de l’anglais
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en gestion de services alimentaires et de boissons ?
- Comment gérez-vous une équipe en période de forte affluence ?
- Avez-vous déjà élaboré un menu en collaboration avec un chef ?
- Comment assurez-vous la satisfaction des clients ?
- Quelles sont vos méthodes pour contrôler les coûts ?
- Comment gérez-vous les situations de non-conformité sanitaire ?
- Quelle est votre approche pour motiver votre équipe ?
- Comment restez-vous informé des tendances culinaires ?
- Avez-vous une expérience dans l’organisation d’événements ?
- Comment gérez-vous les relations avec les fournisseurs ?
