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Titre
Text copied to clipboard!Maître Sushi
Description
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Nous recherchons un Maître Sushi passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire. Le candidat idéal possédera une connaissance approfondie des techniques traditionnelles japonaises de préparation de sushi, ainsi qu'une capacité à créer des plats innovants tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène les plus strictes. En tant que Maître Sushi, vous serez responsable de la sélection des ingrédients, de la préparation méticuleuse des poissons et des autres composants, ainsi que de la présentation esthétique des plats. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le personnel de service pour garantir une expérience gastronomique exceptionnelle à nos clients. Ce rôle exige une grande précision, une attention aux détails et une passion pour la cuisine japonaise authentique. Vous devrez également former et superviser les apprentis sushi chefs, en partageant votre savoir-faire et en assurant la cohérence des standards culinaires. La capacité à gérer efficacement le temps et à maintenir un environnement de travail propre et organisé est essentielle. Si vous êtes motivé par l'excellence culinaire et souhaitez contribuer à la renommée de notre établissement, nous serions ravis de recevoir votre candidature.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Préparer et assembler les sushis selon les techniques traditionnelles japonaises.
- Sélectionner et préparer les ingrédients frais, notamment les poissons et les légumes.
- Maintenir un haut niveau de propreté et d'hygiène dans la zone de travail.
- Former et superviser les apprentis et le personnel junior en techniques de sushi.
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour créer des menus innovants.
- Gérer les stocks et assurer la qualité des produits utilisés.
- Assurer la présentation esthétique des plats servis.
- Respecter les normes de sécurité alimentaire et les réglementations locales.
- Gérer efficacement le temps pour répondre à la demande pendant les heures de pointe.
- Participer à l'amélioration continue des processus culinaires.
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience confirmée en tant que Maître Sushi ou poste similaire.
- Connaissance approfondie des techniques de préparation de sushi.
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
- Excellente maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétences en gestion d'équipe et formation du personnel.
- Sens aigu du détail et de la présentation culinaire.
- Bonne condition physique pour rester debout pendant de longues périodes.
- Capacité à innover tout en respectant la tradition.
- Flexibilité horaire, y compris les soirs et week-ends.
- Maîtrise du japonais est un plus, mais non obligatoire.
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en préparation de sushi traditionnel ?
- Comment assurez-vous la fraîcheur et la qualité des ingrédients ?
- Pouvez-vous décrire une situation où vous avez formé un apprenti ?
- Comment gérez-vous le stress lors des heures de pointe ?
- Quelles techniques utilisez-vous pour présenter les sushis de manière esthétique ?
- Comment maintenez-vous les normes d'hygiène dans votre espace de travail ?
- Avez-vous déjà contribué à la création d'un menu ?
- Êtes-vous à l'aise avec des horaires flexibles ?
- Comment restez-vous informé des tendances culinaires japonaises ?
- Quelles sont vos attentes en termes d'évolution professionnelle ?
