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Titre
Text copied to clipboard!Sous-chef de cuisine japonaise
Description
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Nous recherchons un Sous-chef de cuisine japonaise talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe culinaire dynamique. En tant que bras droit du chef de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans la gestion quotidienne de la cuisine, la préparation des plats traditionnels et contemporains japonais, ainsi que dans le maintien des normes élevées de qualité et d’hygiène. Vous serez responsable de superviser l’équipe de cuisine, de former les nouveaux membres, de contrôler les stocks et de veiller à la bonne exécution des recettes. Votre connaissance approfondie de la gastronomie japonaise, des techniques de découpe, de la préparation du sushi, sashimi, tempura et autres spécialités, sera essentielle pour garantir une expérience culinaire authentique à nos clients. Vous devrez également collaborer étroitement avec le chef de cuisine pour élaborer de nouveaux menus, sélectionner les meilleurs ingrédients et assurer la satisfaction des clients. Le poste exige une grande rigueur, un sens aigu du détail, une capacité à travailler sous pression et un esprit d’équipe irréprochable. Si vous êtes passionné par la cuisine japonaise, que vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant et que vous possédez une solide expérience en restauration, ce poste est fait pour vous. Rejoignez-nous pour contribuer à l’excellence de notre établissement et partager votre amour de la cuisine japonaise avec une clientèle exigeante.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Superviser la préparation et la présentation des plats japonais
- Assister le chef de cuisine dans la gestion de la brigade
- Former et encadrer les nouveaux membres de l’équipe
- Contrôler la qualité des ingrédients et des plats servis
- Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Participer à l’élaboration de nouveaux menus
- Assurer la satisfaction des clients
- Coordonner le service en cuisine lors des périodes de forte affluence
- Collaborer avec les autres départements du restaurant
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience confirmée en cuisine japonaise
- Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du sushi
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène alimentaire
- Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression
- Créativité et sens du détail
- Bonne communication et esprit d’équipe
- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente souhaitée
- Flexibilité horaire, y compris soirs et week-ends
- Maîtrise du français, la connaissance du japonais est un atout
- Passion pour la gastronomie japonaise
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en cuisine japonaise ?
- Avez-vous déjà encadré une équipe en cuisine ?
- Quelles techniques de préparation japonaise maîtrisez-vous ?
- Comment gérez-vous le stress pendant les périodes de forte affluence ?
- Êtes-vous disponible pour travailler en horaires décalés ?
- Avez-vous des connaissances en gestion des stocks ?
- Comment assurez-vous le respect des normes d’hygiène ?
- Parlez-vous d’autres langues que le français ?
- Pourquoi souhaitez-vous travailler dans notre établissement ?
- Êtes-vous prêt à proposer de nouvelles idées de plats ?
