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Titolo
Text copied to clipboard!Responsabile delle Operazioni di Cucina
Descrizione
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Cerchiamo un Responsabile delle Operazioni di Cucina esperto e motivato per supervisionare tutte le attività operative della cucina, garantendo efficienza, qualità e sicurezza alimentare. Il candidato ideale avrà una solida esperienza nella gestione di team di cucina, controllo delle scorte, pianificazione dei menu e rispetto delle normative igienico-sanitarie. Sarà responsabile di coordinare il personale, ottimizzare i processi di lavoro e mantenere elevati standard di servizio per soddisfare le aspettative dei clienti. Inoltre, dovrà collaborare con altri reparti per assicurare un flusso di lavoro armonioso e contribuire allo sviluppo continuo del reparto cucina. La posizione richiede capacità organizzative, leadership e attenzione ai dettagli, oltre a una forte passione per la ristorazione e la qualità del cibo.
Responsabilità
Text copied to clipboard!- Supervisionare le attività quotidiane della cucina e del personale.
- Pianificare e coordinare la preparazione dei pasti secondo gli standard aziendali.
- Gestire gli ordini e il controllo delle scorte di materie prime.
- Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro.
- Formare e motivare il team di cucina per migliorare le performance.
- Collaborare con il management per sviluppare menu e offerte speciali.
- Monitorare la qualità dei piatti serviti e intervenire in caso di problemi.
- Gestire i costi operativi e ottimizzare l'efficienza della cucina.
- Risolvere eventuali problemi operativi o conflitti all'interno del team.
- Assicurare la manutenzione e la pulizia delle attrezzature e degli ambienti di lavoro.
Requisiti
Text copied to clipboard!- Esperienza comprovata come responsabile o supervisore di cucina.
- Conoscenza approfondita delle normative igienico-sanitarie.
- Capacità di gestione e leadership del personale.
- Ottime doti organizzative e di problem solving.
- Conoscenza delle tecniche di cucina e delle tendenze gastronomiche.
- Capacità di lavorare sotto pressione e rispettare le scadenze.
- Buone competenze comunicative e relazionali.
- Disponibilità a lavorare su turni, anche nei weekend e festivi.
- Conoscenza base di gestione dei costi e budgeting.
- Diploma o qualifica nel settore della ristorazione o equivalente.
Domande potenziali per l'intervista
Text copied to clipboard!- Qual è la sua esperienza nella gestione di una cucina professionale?
- Come gestisce il controllo delle scorte e degli ordini?
- Come assicura il rispetto delle norme igienico-sanitarie?
- Può descrivere una situazione in cui ha risolto un conflitto nel team?
- Come motiva il personale di cucina?
- Quali strumenti utilizza per monitorare la qualità dei piatti?
- Come gestisce le emergenze o i problemi operativi improvvisi?
- Qual è la sua esperienza nella pianificazione dei menu?
- Come controlla i costi operativi della cucina?
- È disponibile a lavorare su turni e durante i fine settimana?
