Text copied to clipboard!
Название
Text copied to clipboard!Директор кулинарных операций
Описание
Text copied to clipboard!
Мы ищем Директора кулинарных операций, который возглавит и оптимизирует все процессы, связанные с приготовлением пищи, управлением кухонным персоналом и обеспечением высокого качества блюд. Ваша задача — координировать работу кухни, внедрять стандарты безопасности и санитарии, а также разрабатывать новые меню в соответствии с современными тенденциями и предпочтениями гостей. Вы будете не только контролировать закупки и управление запасами, но и обучать персонал, мотивировать команду и обеспечивать эффективное взаимодействие между кухней и другими отделами предприятия.
Директор кулинарных операций отвечает за стратегическое планирование, внедрение инноваций и постоянное совершенствование процессов. Важной частью работы является анализ обратной связи от гостей, проведение дегустаций и корректировка меню для достижения максимального удовлетворения клиентов. Вы будете взаимодействовать с поставщиками, вести переговоры о лучших условиях и следить за соблюдением бюджета.
В этой роли важно обладать лидерскими качествами, умением быстро принимать решения и работать в условиях многозадачности. Опыт работы на руководящих позициях в сфере общественного питания обязателен, как и глубокие знания современных кулинарных технологий.
Мы предлагаем возможность профессионального роста, работу в динамичной команде и участие в развитии успешного гастрономического бренда. Если вы стремитесь к совершенству, умеете вдохновлять других и готовы брать на себя ответственность за результат — присоединяйтесь к нашей команде!
Обязанности
Text copied to clipboard!- Организация и контроль всех кулинарных процессов на предприятии
- Разработка и внедрение новых меню и блюд
- Управление кухонным персоналом, обучение и мотивация команды
- Контроль качества продукции и соблюдение стандартов санитарии
- Оптимизация закупок и управление запасами продуктов
- Взаимодействие с поставщиками и контроль расходов
- Анализ обратной связи от гостей и корректировка меню
- Проведение дегустаций и внедрение инноваций
- Соблюдение бюджета и финансовое планирование
- Обеспечение эффективного взаимодействия между кухней и другими отделами
Требования
Text copied to clipboard!- Высшее образование в области кулинарии или ресторанного бизнеса
- Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания от 3 лет
- Глубокие знания современных кулинарных технологий и тенденций
- Навыки управления персоналом и организации работы команды
- Знание стандартов санитарии и безопасности пищевого производства
- Опыт разработки меню и внедрения новых блюд
- Умение работать с бюджетом и оптимизировать расходы
- Развитые коммуникативные и лидерские качества
- Стрессоустойчивость и умение принимать решения в условиях многозадачности
- Готовность к обучению и профессиональному развитию
Возможные вопросы на интервью
Text copied to clipboard!- Расскажите о вашем опыте управления кухонным персоналом.
- Какие методы вы используете для контроля качества блюд?
- Как вы внедряете новые блюда в меню?
- Опишите ваш подход к оптимизации закупок и управления запасами.
- Как вы мотивируете команду на достижение высоких результатов?
- С какими трудностями вы сталкивались на предыдущих должностях и как их решали?
- Какие современные кулинарные тенденции вы считаете наиболее важными?
- Как вы работаете с обратной связью от гостей?
- Опишите ваш опыт взаимодействия с поставщиками.
- Какие меры вы принимаете для соблюдения санитарных норм?
