Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Kulinersel Gelişim Şef Aşçı
Açıklama
Text copied to clipboard!
Kulinersel gelişimi yönlendirecek deneyimli bir Şef Aşçı arıyoruz. Bu pozisyon, mutfak operasyonlarının yönetimi, yeni tariflerin geliştirilmesi, menü planlaması ve mutfak personelinin eğitimi gibi görevleri kapsar. Adayın, hem yaratıcı hem de liderlik becerilerine sahip olması, mutfak trendlerini yakından takip etmesi ve kalite standartlarını sürekli olarak yükseltmesi beklenmektedir.
Kulinersel Gelişim Şef Aşçı, restoranın mutfak vizyonunu belirleyecek ve bu vizyon doğrultusunda yenilikçi yemekler tasarlayacaktır. Aynı zamanda, gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uygunluğu sağlamak, maliyet kontrolü yapmak ve tedarik zincirini yönetmek de sorumlulukları arasındadır. Bu pozisyon, mutfak ekibinin motivasyonunu artırmak ve sürekli gelişimlerini sağlamak için mentorluk yapmayı da içerir.
Adayın, farklı mutfak kültürlerine hâkim olması, yaratıcı sunum teknikleri geliştirebilmesi ve müşteri memnuniyetini ön planda tutması önemlidir. Ayrıca, yeni ürün geliştirme süreçlerinde aktif rol alacak, menü analizleri yapacak ve müşteri geri bildirimlerini değerlendirerek menüde iyileştirmeler yapacaktır.
Bu rol, otel, restoran, catering firması veya gastronomi alanında faaliyet gösteren diğer işletmelerde çalışmış, en az 5 yıl deneyime sahip profesyoneller için uygundur. Adayın, yoğun tempoda çalışabilmesi, zaman yönetimi konusunda yetkin olması ve ekip çalışmasına yatkın olması beklenmektedir.
Eğer siz de mutfakta fark yaratmak, gastronomi dünyasına yön vermek ve kariyerinizi bir üst seviyeye taşımak istiyorsanız, başvurunuzu bekliyoruz.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Yeni tarifler ve menüler geliştirmek
- Mutfak personelini eğitmek ve yönetmek
- Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını sağlamak
- Maliyet kontrolü ve bütçe yönetimi yapmak
- Tedarik zincirini ve stokları yönetmek
- Müşteri geri bildirimlerini analiz ederek menü iyileştirmeleri yapmak
- Yemek sunumlarını estetik ve yaratıcı hale getirmek
- Mutfak ekipmanlarının bakımını denetlemek
- Gastronomi trendlerini takip ederek yenilikler sunmak
- Mutfak operasyonlarının verimliliğini artırmak
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Aşçılık veya gastronomi alanında lisans veya önlisans mezunu olmak
- En az 5 yıl profesyonel mutfak deneyimi
- Liderlik ve ekip yönetimi becerisine sahip olmak
- Yaratıcılık ve yenilikçi düşünme yeteneği
- Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına hakim olmak
- Zaman yönetimi ve organizasyon becerileri
- Farklı mutfak kültürlerine ilgi duymak
- Maliyet analizi ve bütçe yönetimi bilgisi
- Yoğun tempoda çalışabilme yeteneği
- İletişim becerileri güçlü olmak
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Daha önce hangi mutfaklarda çalıştınız?
- Yeni bir menü oluştururken nelere dikkat edersiniz?
- Ekip yönetimi konusundaki deneyiminiz nedir?
- Gıda güvenliği ile ilgili hangi sertifikalara sahipsiniz?
- Maliyet kontrolü konusunda nasıl bir yaklaşımınız var?
- Yaratıcılığınızı nasıl geliştiriyorsunuz?
- Zor bir müşteri geri bildirimiyle nasıl başa çıktınız?
- Hangi mutfak trendlerini takip ediyorsunuz?
- Yoğun çalışma saatlerine nasıl uyum sağlıyorsunuz?
- Bir mutfak krizini nasıl yönettiniz?
