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Título
Text copied to clipboard!Gerente de Operaciones de Cocina
Descripción
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Estamos buscando un Gerente de Operaciones de Cocina dedicado y experimentado para supervisar y coordinar todas las actividades relacionadas con la cocina en nuestro establecimiento. El candidato ideal será responsable de garantizar que la cocina funcione de manera eficiente, manteniendo altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Además, deberá liderar al equipo de cocina, gestionar inventarios, controlar costos y colaborar con otros departamentos para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a nuestros clientes. Este rol requiere habilidades organizativas, liderazgo y una profunda comprensión de las operaciones culinarias y administrativas. El Gerente de Operaciones de Cocina será un pilar fundamental para el éxito y la reputación de nuestro negocio, asegurando que cada plato servido cumpla con las expectativas y normativas vigentes.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Supervisar las operaciones diarias de la cocina para garantizar eficiencia y calidad.
- Gestionar y coordinar al equipo de cocina, incluyendo chefs y personal de apoyo.
- Controlar el inventario de alimentos y suministros, realizando pedidos cuando sea necesario.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Planificar menús en colaboración con el equipo culinario y adaptarlos según las necesidades.
- Monitorear costos y presupuestos para maximizar la rentabilidad.
- Capacitar y desarrollar al personal de cocina para mejorar sus habilidades.
- Resolver problemas operativos y gestionar situaciones de emergencia en la cocina.
- Colaborar con otros departamentos para mejorar la experiencia del cliente.
- Implementar y mantener estándares de calidad en la preparación de alimentos.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Experiencia previa comprobable como gerente o supervisor de cocina.
- Conocimiento profundo de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
- Capacidad para trabajar bajo presión y resolver conflictos.
- Conocimientos en control de inventarios y gestión de costos.
- Excelentes habilidades organizativas y de comunicación.
- Flexibilidad para adaptarse a horarios variables.
- Formación en gastronomía, administración hotelera o áreas relacionadas.
- Dominio de herramientas informáticas básicas para gestión.
- Compromiso con la calidad y la mejora continua.
Posibles preguntas de la entrevista
Text copied to clipboard!- ¿Cuál es su experiencia previa en gestión de operaciones de cocina?
- ¿Cómo maneja el control de inventarios y reducción de desperdicios?
- Describa una situación en la que tuvo que resolver un conflicto en el equipo de cocina.
- ¿Qué estrategias utiliza para asegurar el cumplimiento de normas de higiene?
- ¿Cómo motiva y capacita a su equipo para mejorar el desempeño?
- ¿Está familiarizado con la planificación de menús y control de costos?
- ¿Cómo maneja la presión durante horas pico en la cocina?
- ¿Qué software o herramientas utiliza para la gestión operativa?
- ¿Cómo se mantiene actualizado en tendencias culinarias y normativas?
- ¿Está dispuesto a trabajar en horarios flexibles y fines de semana?
