Text copied to clipboard!

Tittel

Text copied to clipboard!

Kjøkkensjef for japansk mat

Beskrivelse

Text copied to clipboard!
Vi søker en erfaren og lidenskapelig kjøkkensjef for japansk mat som kan lede vårt kjøkkenteam og sikre høy kvalitet på alle retter som serveres. Som kjøkkensjef vil du ha det overordnede ansvaret for planlegging, tilberedning og presentasjon av autentiske japanske retter, samt opplæring og veiledning av kjøkkenpersonalet. Du vil jobbe tett med restaurantledelsen for å utvikle menyer, kontrollere kostnader og sikre at alle mattrygghetsstandarder overholdes. Stillingen krever inngående kunnskap om japansk matkultur, inkludert teknikker som sushi, sashimi, ramen, tempura og yakitori. Du må ha evnen til å kombinere tradisjonelle metoder med moderne presentasjon og smak. Erfaring med råvarehåndtering, sesongbaserte menyer og samarbeid med leverandører er også viktig. Som kjøkkensjef forventes det at du er en naturlig leder som kan motivere teamet, håndtere stressende situasjoner og opprettholde et høyt servicenivå. Du må være detaljorientert, strukturert og ha en sterk lidenskap for japansk gastronomi. Stillingen krever også at du holder deg oppdatert på trender innen japansk mat og kontinuerlig forbedrer kjøkkenets ytelse. Vi tilbyr en spennende og utfordrende rolle i et dynamisk arbeidsmiljø med muligheter for faglig utvikling. Du vil være en sentral del av vår restaurant og bidra til å gi gjestene en autentisk og minneverdig matopplevelse.

Ansvarsområder

Text copied to clipboard!
  • Lede og organisere kjøkkenpersonalet
  • Planlegge og utvikle japanske menyer
  • Sikre høy kvalitet og autentisitet i alle retter
  • Overvåke matvarekostnader og lagerbeholdning
  • Sørge for at alle hygienekrav og sikkerhetsstandarder følges
  • Trene og veilede nye og eksisterende ansatte
  • Samarbeide med leverandører for å sikre ferske råvarer
  • Delta i rekruttering og evaluering av kjøkkenpersonale
  • Kontinuerlig forbedre kjøkkenets effektivitet og produktivitet
  • Håndtere kundetilbakemeldinger relatert til matopplevelsen

Krav

Text copied to clipboard!
  • Minimum 5 års erfaring med japansk matlaging
  • Tidligere erfaring som kjøkkensjef eller soussjef
  • Sterk kunnskap om japanske matlagingsmetoder og ingredienser
  • Evne til å lede og motivere et team
  • God forståelse for mattrygghet og hygiene
  • Evne til å jobbe under press og i et travelt miljø
  • Gode kommunikasjonsferdigheter
  • Fleksibilitet til å jobbe kvelder, helger og helligdager
  • Kreativitet og lidenskap for japansk gastronomi
  • Erfaring med menyutvikling og kostnadskontroll

Potensielle intervjuspørsmål

Text copied to clipboard!
  • Hva er din erfaring med japansk matlaging?
  • Hvilke japanske retter er du mest komfortabel med å tilberede?
  • Hvordan håndterer du stressende situasjoner på kjøkkenet?
  • Har du erfaring med å lede et team?
  • Hvordan sikrer du mattrygghet og hygiene på kjøkkenet?
  • Kan du gi et eksempel på en meny du har utviklet tidligere?
  • Hvordan holder du deg oppdatert på trender innen japansk mat?
  • Hva motiverer deg som kjøkkensjef?
  • Hvordan håndterer du konflikter i teamet?
  • Er du komfortabel med å jobbe kvelder og helger?