Text copied to clipboard!
Názov
Text copied to clipboard!Hlavný šéfkuchár japonskej kuchyne
Opis
Text copied to clipboard!
Hľadáme skúseného a vášnivého hlavného šéfkuchára japonskej kuchyne, ktorý sa pripojí k nášmu tímu a povedie kulinársky tím v príprave autentických japonských jedál. Ideálny kandidát bude mať hlboké znalosti tradičných aj moderných techník japonského varenia, vrátane prípravy sushi, sashimi, ramen, tempury a ďalších špecialít. Táto pozícia si vyžaduje vysokú úroveň precíznosti, kreativity a schopnosti viesť tím kuchárov v rýchlom a náročnom prostredí.Ako hlavný šéfkuchár japonskej kuchyne budete zodpovedný za tvorbu sezónnych jedálnych lístkov, výber a kontrolu kvality surovín, školenie personálu a zabezpečenie dodržiavania hygienických a bezpečnostných štandardov. Očakávame, že budete sledovať aktuálne trendy v japonskej gastronómii a prinášať inovatívne nápady, ktoré obohatia našu ponuku a prilákajú nových zákazníkov.Vašou úlohou bude tiež spolupracovať s manažmentom reštaurácie na optimalizácii nákladov, plánovaní zásob a zabezpečení efektívneho chodu kuchyne. Skúsenosti s vedením tímu, schopnosť riešiť problémy a výborné komunikačné zručnosti sú nevyhnutné pre úspech v tejto pozícii.Ak máte vášeň pre japonskú kuchyňu, silné organizačné schopnosti a túžbu neustále sa zlepšovať, radi vás privítame v našom tíme.
Zodpovednosti
Text copied to clipboard!- Vedenie a koordinácia kuchynského tímu
- Tvorba a aktualizácia jedálneho lístka s japonskými špecialitami
- Zabezpečenie kvality a čerstvosti surovín
- Dodržiavanie hygienických a bezpečnostných predpisov
- Školenie a rozvoj kuchárskeho personálu
- Spolupráca s manažmentom na plánovaní zásob a rozpočtu
- Kontrola porcií a prezentácie jedál
- Zavádzanie nových receptov a kulinárskych techník
- Riešenie problémov a sťažností týkajúcich sa jedál
- Zabezpečenie efektívneho chodu kuchyne počas prevádzky
Požiadavky
Text copied to clipboard!- Minimálne 5 rokov skúseností v japonskej kuchyni
- Znalosť tradičných a moderných japonských kulinárskych techník
- Skúsenosti s vedením kuchynského tímu
- Znalosť hygienických a bezpečnostných štandardov
- Schopnosť pracovať pod tlakom a v rýchlom tempe
- Kreativita a zmysel pre detail
- Znalosť práce s nožmi a špeciálnym kuchynským vybavením
- Dobré komunikačné a organizačné schopnosti
- Zodpovednosť a spoľahlivosť
- Znalosť anglického jazyka výhodou
Potenciálne otázky na pohovor
Text copied to clipboard!- Aké máte skúsenosti s prípravou sushi a sashimi?
- Ako by ste opísali svoj štýl vedenia tímu?
- Aké hygienické štandardy dodržiavate v kuchyni?
- Ako riešite stresové situácie počas špičky?
- Aké nové japonské jedlá by ste navrhli zaradiť do menu?
- Ako zabezpečujete kvalitu a čerstvosť surovín?
- Máte skúsenosti s tvorbou jedálnych lístkov?
- Ako by ste motivovali svoj tím k lepším výkonom?
- Aké techniky používate pri príprave ramen alebo tempury?
- Ste ochotný pracovať večer a cez víkendy?
