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Título

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Director de Operaciones Culinarias

Descripción

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Estamos buscando un Director de Operaciones Culinarias altamente experimentado y apasionado para liderar y supervisar todas las actividades culinarias dentro de nuestro establecimiento. Este puesto es fundamental para garantizar la excelencia en la calidad de los alimentos, la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente. El candidato ideal tendrá una sólida experiencia en la gestión de cocinas de alto nivel, habilidades de liderazgo excepcionales y un profundo conocimiento de las tendencias gastronómicas y normativas de seguridad alimentaria. El Director de Operaciones Culinarias será responsable de diseñar menús innovadores, gestionar presupuestos, supervisar la adquisición de ingredientes y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad. Además, trabajará en estrecha colaboración con otros departamentos para mejorar la experiencia gastronómica y optimizar los procesos operativos. Se espera que este profesional tenga la capacidad de motivar y desarrollar equipos de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente. Las responsabilidades incluyen la planificación estratégica de la cocina, la implementación de nuevas técnicas culinarias y la supervisión del desempeño del personal. También será responsable de garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad, así como de gestionar la relación con proveedores y controlar los costos operativos. La capacidad de resolver problemas de manera efectiva y tomar decisiones bajo presión es esencial para este rol. El candidato ideal debe contar con una formación en artes culinarias, administración de restaurantes o un campo relacionado, junto con una experiencia comprobada en la gestión de operaciones culinarias en restaurantes, hoteles o empresas de catering. Se valorará la experiencia en la creación de conceptos gastronómicos innovadores y la capacidad de adaptarse a las tendencias del mercado. Si eres un líder apasionado por la gastronomía, con habilidades organizativas y una visión estratégica para mejorar la eficiencia y calidad en la cocina, te invitamos a postularte para esta emocionante oportunidad.

Responsabilidades

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  • Supervisar y coordinar todas las operaciones culinarias del establecimiento.
  • Desarrollar y actualizar menús innovadores y atractivos.
  • Gestionar presupuestos y controlar costos operativos.
  • Garantizar el cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Supervisar la adquisición y almacenamiento de ingredientes y suministros.
  • Liderar y capacitar al equipo de cocina para mejorar su desempeño.
  • Colaborar con otros departamentos para mejorar la experiencia gastronómica.
  • Resolver problemas operativos y tomar decisiones estratégicas.

Requisitos

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  • Título en Artes Culinarias, Administración de Restaurantes o campo relacionado.
  • Experiencia comprobada en la gestión de operaciones culinarias.
  • Habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
  • Conocimiento profundo de normativas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Capacidad para desarrollar menús innovadores y rentables.
  • Habilidades organizativas y de resolución de problemas.
  • Experiencia en control de costos y gestión de presupuestos.
  • Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico.

Posibles preguntas de la entrevista

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  • ¿Cuál ha sido tu mayor desafío en la gestión de operaciones culinarias?
  • ¿Cómo manejas el control de costos en una cocina de alto volumen?
  • ¿Qué estrategias utilizas para motivar y desarrollar a tu equipo de cocina?
  • ¿Cómo garantizas el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria?
  • ¿Puedes describir un menú innovador que hayas desarrollado?
  • ¿Cómo manejas situaciones de alta presión en la cocina?
  • ¿Qué tendencias gastronómicas consideras más relevantes actualmente?
  • ¿Cómo colaboras con otros departamentos para mejorar la experiencia del cliente?