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Título
Text copied to clipboard!Director de Operaciones Culinarias
Descripción
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Estamos buscando un Director de Operaciones Culinarias altamente experimentado y apasionado para liderar y supervisar todas las actividades relacionadas con la cocina y la producción de alimentos en nuestra organización. El candidato ideal será responsable de garantizar la excelencia culinaria, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene en todos los puntos de servicio. Deberá coordinar equipos de chefs, cocineros y personal de cocina, así como colaborar estrechamente con otros departamentos para asegurar una experiencia gastronómica excepcional para nuestros clientes. Entre sus funciones principales se encuentran la planificación de menús, la gestión de costos, la supervisión de inventarios y la implementación de nuevas tendencias culinarias. Además, será responsable de la formación y desarrollo del personal culinario, asegurando un ambiente de trabajo positivo y motivador. El Director de Operaciones Culinarias también deberá analizar los resultados operativos, identificar oportunidades de mejora y proponer soluciones innovadoras para optimizar los procesos. Se espera que mantenga relaciones sólidas con proveedores y que garantice el cumplimiento de todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria. Este puesto requiere habilidades de liderazgo, pensamiento estratégico y una profunda pasión por la gastronomía. Si tienes experiencia comprobada en la gestión de operaciones culinarias a gran escala y buscas un nuevo reto profesional, te invitamos a postularte para formar parte de nuestro equipo.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Supervisar todas las operaciones culinarias diarias.
- Planificar y desarrollar menús innovadores.
- Gestionar y controlar los costos de alimentos y suministros.
- Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene.
- Liderar, motivar y capacitar al equipo culinario.
- Coordinar con otros departamentos para optimizar el servicio.
- Seleccionar y negociar con proveedores de alimentos.
- Implementar nuevas tendencias y técnicas culinarias.
- Supervisar la gestión de inventarios y pedidos.
- Analizar resultados operativos y proponer mejoras.
- Garantizar el cumplimiento de normativas sanitarias.
- Resolver incidencias y asegurar la satisfacción del cliente.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Título universitario en Gastronomía, Administración o campo relacionado.
- Experiencia mínima de 5 años en gestión de operaciones culinarias.
- Conocimientos avanzados en técnicas culinarias y tendencias gastronómicas.
- Habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
- Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas.
- Excelentes habilidades de comunicación y organización.
- Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
- Experiencia en gestión de costos y presupuestos.
- Orientación a resultados y mejora continua.
- Disponibilidad para viajar y horarios flexibles.
- Manejo de herramientas informáticas y software de gestión.
- Actitud proactiva y pasión por la excelencia culinaria.
Posibles preguntas de la entrevista
Text copied to clipboard!- ¿Cuál es tu experiencia liderando equipos culinarios?
- ¿Cómo gestionas los costos y el desperdicio de alimentos?
- ¿Qué estrategias utilizas para mantener altos estándares de calidad?
- ¿Has implementado nuevas tendencias culinarias en tus anteriores trabajos?
- ¿Cómo manejas situaciones de alta presión en la cocina?
- ¿Qué importancia le das a la formación del personal?
- ¿Cómo aseguras el cumplimiento de las normativas sanitarias?
- ¿Tienes experiencia negociando con proveedores?
- ¿Qué logros destacarías en tu carrera culinaria?
- ¿Por qué te interesa este puesto en nuestra empresa?
